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推荐《食品科学》：扬州大学孟祥忍教授等： 芝麻蛋白Ses i 3的重组表达及致敏性鉴定

芝麻过敏是食物过敏的一种，是机体摄入芝麻或芝麻制品引起的一种异常免疫反应。目前，已经被鉴定出来的芝麻过敏原蛋白有7种，包括2S贮藏白蛋白（Sesi1和Sesi2）、7S类豌豆球蛋白 [更多]
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