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推荐《食品科学》：东北农业大学孟祥晨教授等：乳酸菌发酵剂对杂粮面团及馒头品质的影响

馒头是中国北方人民日常食用的面制品。随着人们消费水平的提升，人们不仅要吃得饱，而且要吃得好。传统的白面馒头具有高血糖生成指数的特点，并不适合所有人食用。大部分杂粮属于低血糖生成指数 [更多]
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