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推荐《食品科学》：韶关学院柯野副教授等：棘孢木霉天冬氨酸蛋白酶基因的克隆表达及其对大豆分离蛋白的水解

大豆中蛋白氨基酸组成合理，且无饱和脂肪酸和胆固醇，具有良好的功能特性，是食品和饲料加工领域应用广泛的优质植物蛋白资源。但大豆中存在多种致敏原，大豆球蛋白（11S）和β-伴大豆球蛋白 [更多]
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