本文系网易沸点工作室《硬核看板》栏目（公众号：yinghekb）出品。
两片全麦面包，一杯脱脂牛奶，当代年轻人的精致生活，从“索然无味”的早餐开始。
近两年，轻食代餐、饮食养生的概念风靡，人们开始有了各种奇怪的需求：
咖啡要喝“无咖啡因”的，鸡尾酒要点“无酒精特质”的，“肥宅快乐水”要选无糖的......（无糖可乐还能快乐吗喂！）
就连牛奶，也出现一条“全脂奶”-“低脂奶”-“脱脂奶”的鄙视链。
女主点冰拿铁要换成脱脂奶/《白色月光》
相较传统牛奶，脱脂奶 “健康营养”“好喝不胖”，许多想要减肥的人们，宁可花高价也要买脱脂奶。
作为牛奶家族中最抢手的仔，脱脂奶看起来健康极了。
可是，你真的喝瘦了吗？
01 脂肪含量影响牛奶身价
脱脂奶、低脂奶，简单来说就是牛奶的脂肪含量减少了。
在我国，全脂牛奶一般脂肪含量在3.1%以上，低脂牛奶的脂肪含量在1%-1.5%，脱脂牛奶的脂肪含量不大于0.5%。
当牛奶被分为三六九等，奶源、口味、营养成分、加工工艺等条件就成了考核标准。
在牛奶市场，脱脂奶普遍比全脂奶价格更高。以伊利品牌为例，250ml的纯牛奶为3元/盒，脱脂纯牛奶为3.5元/盒。
伊利全脂奶奶与脱脂奶/淘宝伊利旗舰店
既然脱脂奶身价更高，加工工艺相比会更复杂吧？
事实正好相反。
原奶加工的第一步都是脱脂，借助器械高速转动分离出牛奶中的脂肪分子。
简单理解，就是把全脂奶、低脂奶都先变成脱脂奶。
脱脂过后，不含脂肪的牛奶会按照统一标准被重新加回脂肪；
重新添加过脂肪的牛奶需要再进行均质化处理，就是用较高的压强碾碎脂肪颗粒，让粉碎的脂肪颗粒均匀的分布于液体内。
此时全脂奶和脱脂奶不会出现静置分层的现象，就可以继续进入到包装环节。
从加工步骤上来说，脱脂奶只需要脱脂一个步骤，而全脂奶却要经过三次处理。
比起全脂奶的“费力不讨好”来说，脱脂奶才是生产成本更低的那一个。（没想到吧？？）
而且在接受“抽脂”手术后，脱脂奶往往味道寡淡。
在早些时候，还被当做猪育肥的饲料。
可当“朋克养生”“精致健康”等概念渗入人们的生活时，经销商们给脱脂奶打上了“零脂肪，喝不胖”的标签，指名道姓“健身、肥胖、三高”人群必备。
脱脂奶广告/淘宝
营销号也处处将脱脂奶与健康生活挂钩；部分健身大V更是带头安利，说非脱脂奶不喝……
就这样，脱脂奶的身价逐渐金贵起来。
02 脱脂奶对减肥没什么用
绝大多数人选择脱脂奶的原因都是：
不 想 长 胖 ！
可就算每天一杯脱脂奶，为什么你还胖了？
其实，脱脂奶对减肥的帮助不大，甚至还有研究发现脱脂奶的减肥效果不如全脂奶。
澳大利亚埃迪斯科文大学一项研究发现，食用全脂乳制品与儿童体重增加、高胆固醇或高血压并无显著关联。
美国的一些研究学者也发现，喝全脂牛奶反而可以降低儿童肥胖。
而牛奶中的脂肪，也并不是洪水猛兽。
一位加拿大的儿科医生指出，对于美国和加拿大绝大多数儿童来说，牛奶内的乳脂肪是人体膳食脂肪的主要来源。
乳脂肪中带有共轭亚油酸（CLA），具有提高身体中肌肉比例的作用，而且可提高新陈代谢与运动效率，让运动健身效果更加显著。
另外，全脂奶中的脂溶性维生素A/D/E和类胡萝卜素，也对促进生长发育、钙的吸收、抗氧化都有帮助。
可这些对人体有益的营养物质，都是脱脂牛奶无法提供的。
而且抛开脂肪含量，全脂奶、脱脂奶、低脂奶在碳水化合物和蛋白质含量上并无多大差异。
所以，除了名字听起来更健康外，脱脂奶对减肥真没什么用。
反而是价格低廉的全脂奶，富含的乳脂肪能增加饱腹感，让你在喝完牛奶后能少吃其他食物，更加有利于控制体重。
03 脱脂不是健康的标准答案
“喝牛奶长得高”、“喝牛奶身体好”、“喝牛奶会变聪明”……
这些从小听到大的忠告，让很多人把“牛奶”与“健康”画上等号，长大后也习惯每天喝一杯牛奶。
刘梅要求刘星一天一杯牛奶/《家有儿女》
有研究显示，牛奶有助于维持人体内较平稳的血糖水平、恢复心率、缓解疲劳，提高运动能力。
所以喝牛奶对身体好，真不是在忽悠你。
即使是味道寡淡的低脂奶和脱脂奶，也有自己的优势：
美国杨百翰大学的研究团队调查了近6千名志愿者，通过分析不同人群的牛奶摄入频率、摄入的牛奶脂肪含量以及染色体末端的端粒长短来预测寿命。
结果发现，志愿者们饮用的牛奶内脂肪含量越多，细胞分裂次数越多，端粒越短。这是什么意思呢？可以理解成细胞分裂次数多
了，就容易变老。
也就是说，相较全脂奶，喝脱脂奶衰老得更慢。
所以有些人认为脱脂奶更健康，也并无道理。
当然，影响健康与体重的从不只有牛奶一个，而是由各种食物所共同组成的饮食结构。
平时摄入肉类多，喝低脂牛奶可以适当减少脂肪摄入量；如果平时脂肪摄入少，喝全脂牛奶就不必纠结。
喝全脂奶还是脱脂奶，就看个人的身体需求，想减肥完全没必要畏惧“脂肪”，健康的饮食习惯，才是减肥人士应该信服的“标准答案”。
如果只把脂肪含量当成评判牛奶好坏的唯一标准，那可能要错过世间许多美食咯。
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本文来源：硬核看板
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宋天娇_NBJS7913
