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掌握好食材 原味福建菜 ——莆田迎来20周年里程碑

2020-10-22 14:11:00 来源: 大众新闻 举报
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(原标题:掌握好食材 原味福建菜 ——莆田迎来20周年里程碑)

 2020年,是莆田里程碑式的20周年!踏入20岁的莆田,从懵懂跌撞的初生牛犊,正一步一步成长为勇拓世界的少年!

20年很长,让莆田从新加坡吉真那路的一间小餐馆,发展为全球11个地区超过70家门店的国际连锁中餐;让我们在山海之间、匠人之手,不断探寻到原产地的优质好食材;20年很短,世界很大。把莆田带到全球更多城市,把福建菜发扬光大,让更多客人喜欢莆田,是我们的愿景。

好食材 是莆田的原动力

莆田餐厅一直致力于寻找产时令季里的好食材,近几年来在全球分店打出“掌握好食材,原味福建菜”的口号,深受食客的认可和好评。在莆田的菜式研发上,食材的选择永远是优先选项,所有菜肴都是先有了食材,才根据食材研发出菜品。食材生长在什么地方、出现在什么季节,做出来都是不一样的味道。

这些年来,莆田就根据食材产季研发出季节菜单,每季都会引入当季食材主办美食节。比如今年我们除了每年夏天上市的哆头蛏之外,还加入了入秋最为肥美的鳗鱼作为食材节主题。到了冬天,时令鲜美的现撬江口海蛎就会呈现在莆田的餐桌上。

在方叔叔看来,“‘莆田’这个家乡的名字重量,让我们在好食材的把关上从不放松,各种原产地食材的运输我们都愿意下重本,只为客人能品尝到好食材和新鲜原味。”

风靡全球的莆田辣妈酱

与好食材一样与莆田共成长的出品,一定还有我们的秘制辣妈酱!辣妈酱是莆田餐厅的代表味道之一,当莆田餐厅在新加坡建立的初期,就已经出现在莆田的餐桌上。在周年庆的活动期间,莆田辣妈酱将升级20周年纪念版包装,并作为周年惊喜与客人分享喜悦。

很多莆田熟客会疑惑:“主打原味福建菜的莆田为什么会做一罐辣酱出来呢?”话说莆田最初在新加坡创立,当地人口味较重,吃不惯清淡原味的福建菜。于是,莆田创始人方叔叔经过上百次调试,创出这款独特的辣酱让本地人蘸着菜式吃。于是,辣妈酱成为了福建与新加坡之间的味道桥梁。

莆田的辣妈酱糅合了“辣、甜、麻、酸、香、浓”六大滋味,选用了用3种不同辣度香度的鲜辣椒,加入东南亚风情的蔬果和上等虾酱新鲜制作。入口先是一阵香料清新,随之而来是香而不冲的蒜香,紧接着酸度与辣意在唇齿间蔓延,用来拌面、凉拌、做菜都相当出菜,因此在全球各地都有众多捧场粉丝!

PUTIEN x SUPERMAMA

莆田餐厅的健康原味菜肴特别适合一家大小,受到不少家庭客人的喜爱,各地莆田分店均有为我们的儿童客人提供专属的儿童餐。适逢20周年,我们再一次将莆田儿童餐升级。

餐具方面,更注重儿童的体验性与安全性,于是联合曾获新加坡总统设计奖的本地生活方式品牌“SUPERMAMA”,共同创造了以莆田小猴为造型、以好食材为主题的整套餐具,并以环保的竹纤维作为材质。同时,在菜品上也进行了更换,主食不但有莆田招牌的面食选择,更考虑健康饮食,添加了不少色彩丰富的果蔬,吸引小朋友的喜爱。

PUTIEN x Awfully Chocolate

20周年之际,莆田联合同样以品质食材见称的新加坡品牌Awfully Chocolate,定制莆田专属的“武夷山头春大红袍松露巧克力”,经过近百次反复调试,精粹出武夷山头春大紅袍的淡淡茶香,融入經典松露巧克力。一口細味,苦盡甘來,茶香氤氳,恍如浓缩莆田20年的时光。同时定制礼盒将在10.15当天作为生日礼品赠送予每位店内用餐的顾客,甜蜜共享。

向前,不停步

企业规模越大,发展必然越快,未来的莆田还会走得更快。据莆田副总裁方泽嘉透露,莆田明年计划进军日本,目前也在评估美国市场:“海外市场有无限的机会,未来必定要往更国际化的方向发展。”

除了开拓新市场,莆田的20周年之际还迎来了2个全新孵化的餐饮品牌!其一是新加坡盛大开业的“YUM SING!新世界”,全新的“餐饮+娱乐”体验,将60-70年代新加坡最热闹繁盛的游乐文化重新复刻,向全球游客和当地人展示新加坡的风情文化。在“YUM SING!”的复古潮流环境中,您不但能一次品尝多种本地特色菜肴、手工精酿啤酒及鸡尾酒等,更能随时欣赏到气氛高涨的歌台或舞狮表演。

据方叔叔说,新加坡这个国家赋予了莆田很多发展的机会,而我们用“YUM SING!新世界”作为反馈新加坡的方式,希望通过食客体验后的口口相传,将浓缩的新加坡最好一面传到亚洲乃至世界。“YUM SING!”同时也会不定时进行本地设计师和艺术家的合作,为他们提供一个作品输出的平台,相信也十分值得期待!

另一个全新的概念餐饮,则是2020年9月在香港国际金融公司开业的“4口”——一个融合生活方式、艺术、文化和美食的现代空间,将为市场带来了一次丰富感官的全新餐饮体验。

关于莆田PUTIEN

莆田,2000年成立于新加坡,从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步,足迹遍布新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾、中国香港、中国台湾、上海、北京等地,至今全球门店已超过70余家。

莆田“掌握好食材”,烹调“原味福建菜”。莆田团队上山下海,找寻好食材。从滩涂河海里的哆头蛏、头水紫菜、黄花鱼、海蛎,到高山原野间的大红袍、活泉水、红菇,更有当地匠人巧手制作的莆田扁肉、兴化米粉、九转小肠等。

莆田二十年来积累了坚实的口碑,2016-2019年期间,全球首店新加坡吉真那路店连续四年荣获米其林一星殊荣。香港铜锣湾分店也从2016年起连续五年荣登米其林指南香港澳门必比登推介餐厅。

netease 本文来源:大众新闻 责任编辑:陈体强_NB6485
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