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一盒方便面售价动辄10元、20元,高端战略是制胜法宝?

2020-10-18 19:47:00 来源: 澎湃新闻 举报
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(原标题:一盒方便面售价动辄10元、20元,高端战略是制胜法宝?)

“中国新闻网”微信公号10月18日消息,当低价速食不再对人们具有致命的吸引力,方便面刮起“高端风”也是品牌求生的结果。
在你的印象里,一包方便面要多少钱?1元?3元?5元?
随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野,动辄10元、20元,堪比实体店拉面的价格,让很多网友大呼:方便面还是我认识的那个“它”吗?北京一家超市的方便面区。谢艺观 摄

北京一家超市的方便面区。谢艺观 摄

10元、20元……方便面越卖越贵
不管是康师傅、统一等老牌玩家,还是拉面说、劲面堂等新起势力,高端及超高端速食赛道近年来挤满了入局者,近日白象食品推出“鲜面传”,让这个赛道更加拥挤了。
提起“鲜面传”,很多人可能第一时间想到“拉面说”,毕竟这两个名字听起来似乎“师出同门”。
事实上,经常出现在李佳琦直播间里的拉面说算是方便面新兴势力的代表者。
拉面说成立于2016年,一出道就将自己定位成“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面”,凭借强势营销,拉面说2019年销售额2.5亿元,共卖出1600余万包拉面。
在拉面说官方旗舰店里,一盒自选装的价格是19.9元,有招牌豚骨叉烧等多种口味供选,月销量达10万+,三盒装的价格在43.9元-57.9元之间,不同口味价格稍有不同,月销量显示8万+。
同样是新兴品牌,劲面堂产品价格要更贵一些,两盒装川味牛肉刀削面的价格达50.8元,不过销量上也毫不含糊,月销量达5000+。
高端及超高端速食赛道上,老牌方便面企业也不甘示弱,价格同样不低。
2018年底,康师傅推出了高端产品Express速达面馆,4盒装香浓大块牛肉方便面达到69.9元,6盒装私房红烧川辣牛肉面达到139.9元。
统一则推出汤达人升级版本“极味馆”,6杯整箱价格59.9元;“满汉大餐”系列价格则“更上一层楼”,2碗39.8元,“满汉宴”骨汤叉烧面6碗179元。截图来自统一官方旗舰店。

截图来自统一官方旗舰店。

“图片仅供参考”到“所见即所得”
看到这里,你可能会疑惑,方便面怎么卖这么贵了?
很大程度上是因为“一分价钱一分货”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康师傅红烧牛肉面和19.9元一盒的拉面说招牌豚骨拉面作下对比。
康师傅牛肉面里除了面饼,就是大家都很熟悉的料包、酱包、粉包;拉面说里有手工鲜面、豚骨汤料、叉烧肉、味付麻笋、日式木耳丝、红姜片、烘干白芝麻、FD冻干葱花、东海海苔。截图来自拉面说官方旗舰店。

截图来自拉面说官方旗舰店。

相比起“图片仅供参考”,被网友调侃“一年宰不了一头牛”的康师傅牛肉面,拉面说包括其他高端方便面的“所见即所得”自然“货真价实”。
有网友评价,“作为速食食品,真材实料,又有蔬菜又有肉,保质期只有60天,完全是厨房小白的必备神器嘛。”
同时,方便面售价提高还有着原材料价格上涨、加大营销和包装力度、开发新口味等投入的成本因素。
不同于以前方便面多在电视上投放广告,如今方便面已走上了“网红”营销之路。有网友表示,是从小红书上种草了拉面说,从抖音上知道了劲霸王。
“打败你的不是同行,而是时代”
当低价速食不再对人们具有致命的吸引力,方便面刮起“高端风”也是品牌求生的结果。
曾经方便面稳坐“国民食品”的地位,平时来不及做饭,一包方便面解决了事,外出上学、旅游、务工,方便面是最好的“旅途拍档”。
行业的巅峰时期是2013年,当年方便面销量达到462.2亿份,不过,辉煌的极致就是没落的开始,随后方便面销量出现连年下跌,2016年跌到385.2亿份。
“打败你的不是同行,而是时代。”这句话用在方便面身上一点不假。
消费升级下,人们开始追求健康的生活方式,方便面被很多人归为不健康食品,袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“万年不变”。
高铁和飞机出行普及,消耗在旅途中的时间越来越短,泡面的需求减弱。新鲜快捷又实惠的外卖更是逐渐“蚕食”方便面的市场。
中国地质大学经济管理学院发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》指出,国内外卖市场规模每增加1%,方便面消费量就减少0.0533%。艾媒咨询报告显示,2011年-2016年,中国外卖市场规模由216.8亿元增至1662.4亿元。资料图:“饿了么”外卖员正在取餐。 张云 摄

资料图:“饿了么”外卖员正在取餐。 张云 摄

怎么“突围”?方便面企业纷纷入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元-20元产品赛道,强调“健康”、短保质期、“所见即所得”的方便面出现在人们的视野。
高端战略是制胜法宝?
前几年“方便面已死”的说法甚嚣尘上,如今高端战略也让方便面行业“起死回生”。
中国方便面市场销量于2016年到达谷底后逐步回升。尼尔森数据显示,2020年上半年,方便面行业整体销量同比增长5.6%,销售额同比增长11.5%。
“中国方便面市场复苏的原因在于产品端跟消费端同步升级、创新以及迭代。”食品产业分析师朱丹蓬告诉中新网记者,可以看到,一些高价位方便面受到消费端的青睐和追捧。这也说明了,整个中国方便面市场不缺消费者,缺的是好的产品。
但高端战略真的是制胜法宝?因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单。有网友表示,“有这个钱,我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜,还节约时间,高价方便面要煮,也不见得多好吃,性价比太低。”北京一家便利店内,陈列着拉面说等速食产品。谢艺观 摄

北京一家便利店内,陈列着拉面说等速食产品。谢艺观 摄

记者随机走访了一些超市,相比传统方便面占据整排货架,高价方便面陈列寥寥无几,且多是拌面、炒面口味,一些小的社区超市,更是难觅踪影,便利店里则能看到少量陈列。
一些消费者也称,平时在家的话,购买五连包的普通方便面较多,不会购买太贵的方便面。
另外值得关注的是,随着越来越多玩家入局,一些虚有其价的“伪高端”产品开始出现。
“很多人认为,产品高端化就是价格高,但高价是否就等于高端呢?并不是。随着国人对于品质需求的提升,高端更多地要体现在品质、食材、服务上,这样产品高端化发展才能长久。”朱丹蓬指出。
你最近吃泡面了吗?多少钱买的?
(原题为《动辄一盒10元、20元……方便面也让你高攀不起了?》)
(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

netease 本文来源:澎湃新闻 责任编辑:化成雨_NBJ11143
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