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夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气

2020-08-21 14:19:00 来源: 大众新闻 举报
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(原标题:夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气)

夏天的早班有多难上,那就要看前一天的“夜生活”有多丰富。宵夜,消夜,吃吃喝喝消磨长夜。说到宵夜,烧烤、小龙虾、粥粉面饭哪个能够在你心里C位出道?广东宵夜是出了名的品类丰富,想来品味广东独特风味夜宵美食吗?本周六晚21:30由温氏食品独家冠名播出的文化类美食纪实综艺《粤菜大师》在深圳卫视带你大开眼界!

夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气

人间烟火气,宵夜进行时

“宵夜表征了食在广州”,夜晚天气凉爽下来,人们穿着人字拖站在档口,看师傅起灶热油,食材滋啦过油,一手铁勺猛火翻炒,香气逼人,出锅时一定要趁着镬气大快朵颐。老广大排档极具特色地道风味,海鲜、小炒、广东特色啫啫煲、烧烤、刺身等等,不仅菜品种类丰富,有荤有素,口味上更是融合了广东、东南亚等风味。夜宵所展现出来的烟火气存在于档口人们欢闹的气氛中,也展现在宵夜师傅的手法和火候门道中。宵夜吃的是锅气,锅气也就是师傅在猛火抛锅功夫中的“镬气”,猛火、时间的控制都让食物产生了神奇的“风味反应。”对于广东本地老饕来说,地道的平价美食,往往秒杀高档的茶楼酒楼。

夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气

湛江生蚝,小食材玩出大花样

“粤女市无常,一日三四迁,处处售虾鱼”,说起生蚝,那一定是湛江生蚝最为出名,湛江地处河海交汇处,湛江蚝以味美鲜口、肥大柔滑而驰名。普通市面上一般是碳烤生蚝,那你吃过水果芝士焗生蚝吗?水果的清香、肥嫩味美的生蚝、浸透了香浓的芝士,口感更为浓郁鲜美!小小的生蚝玩出大花样,粤菜大厨创造力无穷,本期《粤菜大师》带你开启生蚝新吃法,让你畅享不停!

夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气

“打冷”配“夜糜”,养生好滋味

潮汕更习惯将“宵夜”称为“夜糜”,其实“糜”就是白粥,晚上一碗热气腾腾的白粥就是对辛劳一天最好的犒赏。喝白粥,配“打冷”,五花八门的“打冷”令你眼花缭乱!你能想象到一家店光下粥菜就有600多种吗?本期将带你走进汕头富苑,叫得上名字的打冷应有尽有,包括隆江猪脚、卤猪大肠、炸排骨、鱼饭等等,叫不上名字的也让你大开眼界,包括猪肉镶苦瓜、香煎马鲛鱼、活血鳗等等。再多的打冷、热潮都要配上一碗夜糜,汕头人对宵夜食物本身的专注都融汇在看似简单的白糜中。

夜味广东,《粤菜大师》走进人间烟火气

宵夜是一座城市里最有人情味的地方,一份干炒牛河,一碗打冷配白粥,一顿烧烤,就是对白天辛苦劳作的慰藉。夜食广州,能有多好吃,菜品有多丰盛,本周六晚9:30,深圳卫视《粤菜大师》带你一起探究广东人的深夜食堂!

netease 本文来源:大众新闻 责任编辑:陈体强_NB6485
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