养娃犹如饲养四脚吞金兽，赚奶粉钱成了压垮年轻社畜的另一座大山。
如果宝宝每月需要吃四罐配方奶粉，每罐单价两百左右，一年在奶粉上的开销就突破了五位数（本数字为估算）。
普通奶粉只要几十块一罐，一般的配方奶粉一两百块也能买到，但是高端配方奶粉往往却要三四百块甚至更多。
为什么同样是配方奶粉，却有这么大的价格差距？
想要判断花在配方奶粉上的钱到底值不值，必须对一些关键概念有所了解。很多配方奶贵得有底气，首先就是生产工艺给了它们标价的勇气。
市面上现有的配方奶，按照加工流程，可分为一次成粉和二次成粉两类。
一次成粉，是直接将新鲜的生牛乳原料和各类营养素混合，在液态状态下混合成粉。
而二次成粉，是将生牛乳就地干燥成粉基，也就是通常所说的大包粉，再运送至工厂还原成复原乳后，加入营养素后二次加热固化成粉。
一次成粉的配方奶相比二次成粉卖得更贵，是因为一次成粉的成本更高。厂家不仅要有工厂，还要有牧场以及冷链物流，奶粉品质都掌握在自己手里。
而二次成粉的商家要么没有高品质的奶源地，要么工厂距离奶源地较远，要么缺乏4度恒温冷链运输系统，只能购买现成的大包粉。
大包粉制成的奶粉需要更多的加工和运输过程，受到污染的风险性也随之升高。
反复加热等工序，也会造成部分营养物质如双歧杆菌、乳铁蛋白等营养成分的失活。
好的配方奶粉，奶粉中有丰富的蛋白质。
乳汁中的蛋白质分为乳清蛋白和酪蛋白，其中乳清蛋白中含有多种活性物质，比如乳铁蛋白。
乳铁蛋白的特殊属性让它能够和体内的铁强力结合，通过让细菌无法获取生长所需的铁离子，从而抑制细菌的生长，提升机体主动免疫[1]。
作为哺乳动物体内自然合成的蛋白质，乳铁蛋白不仅存在于人乳中，同样也存在于新鲜牛乳中。
人乳中各类成分是动态变化的，乳铁蛋白在人初乳中含量最高，之后逐渐下降，到了成熟乳阶段，含量便稳定在1.02g/L左右了。
而鲜牛奶中乳铁蛋白的含量仅有0.02~0.2g/L，而且想要成功提取1g乳铁蛋白，至少需要14kg的牛奶。
因此，在选购时除了要锁定乳铁蛋白，还需留心含量。乳铁蛋白含量太低，效果也就没那么好。
除了蛋白质，配方奶粉中的脂质也很重要。
母乳中的脂肪含量远高于蛋白质，能为婴儿生长提供将近50%的能量。
母乳中，重要的饱和脂肪酸是棕榈酸。
所以，一开始，很多配方奶粉会添加棕榈油，使奶粉更接近母乳。
但普通配方奶粉里的棕榈酸，由于技术原因，多结合在三酰甘油的Sn-1、Sn-3位置，也叫做POP结构脂。
脂肪酶会像剪刀一样把POP结构脂分解，让棕榈酸变成游离脂肪酸，当它们再遇到钙离子这种“优质白富美”，就容易形成钙皂，难以被肠道吸收。
这样一来宝宝吸收的钙就会打折，便便也更可能结块[2]。
当棕榈酸在Sn-2位置时，也就是OPO结构脂，脂肪酶不会让棕榈酸变成游离脂肪酸，它们还没来得及跟钙离子打声招呼，就直接被人体吸收利用了。
所以含有OPO结构脂的奶粉，能帮助宝宝更好地吸收脂肪酸和钙[3]。
不过，即便是OPO结构脂，也有区别。类OPO结构脂主要有两大来源：天然牛乳脂肪，人工合成的OPO。
人工合成的OPO，即我们在配料表上看到的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，由植物油加工而成。
而天然牛乳中保留的类OPO结构脂，不需要进行人工转换，而且在Sn-3的位点上有更多的短中链脂肪酸。
相比于人工合成OPO，天然类OPO结构脂给宝宝提供了更多营养来源。
除此之外，好的配方奶粉，会保留各种珍贵的脂质，比如乳磷脂[4]，帮助宝宝吸收更多的脂肪酸，比如DHA、ARA。
乳磷脂能够将脂肪酸变小，提高机体对脂肪酸消化吸收的效率。
它还像小触角一样能帮人吸收更多的DHA，而DHA能促进婴幼儿的神经发育。
所以，好的配方奶是一次成粉，又同时拥有高质量的蛋白质和脂肪的高端配方奶粉。
本文来源：网易浪潮工作室
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