肯德基的新品，已经多到我叫不出名字了。
作为快餐料理界的王者，前段时间，肯德基又推出了款让人惊掉下巴的新品：“新能源鸡块”。
鸡块没什么了不起，主要是人家的鸡块，不含一点鸡肉。
眼前的鸡，不是鸡，你说的人造肉，我好想尝一尝。
不过，每当我们为肯德基新品流连忘返之时，就会发现一个不幸的事实，爱上肯德基新品，就像爱上一个渣男。
新推出的产品，还没吃过几次就被下架，换上更年轻的一波，为新品付出的真心、期待的细水长流，迟早要被错付。
为什么肯德基要做这么多新品？肯德基出这么多新品，是想办《肯德基101》吗？
肯德基新品，多到数不过来
现在的肯德基换新品，比有的人换对象都勤。
你要是看过肯德基刚进入中国时的菜单，就会发现，那时的品种远比不上现在的花里胡哨，只有8种产品[1]。
原味鸡、鸡汁土豆泥、小面包、菜丝沙拉、牛奶、听装百事可乐、七喜、咖啡就构成了当时人们对肯德基的全部想象[1]。
选择困难症在当时可能不用犯难，因为你根本没什么选项可纠结。
而到今天，你随便走进一家肯德基，菜单上就有超过60种产品供你选择，主食、汤、甜品、饮料，看得人应接不暇[2]。
一项统计显示，到2016年，肯德基上市过的新品能有150多种，平均每月推出2款新品，对肯德基来说只是日常操作[2]。
你可能会觉得，出新品有什么稀奇的，快餐店难道不都这样？
还真不是，国外的肯德基不这样。
在美国，为了维持在消费者心中的品牌形象，新品占菜单的比重只有20%，而在中国，这个占比能达到40%[3]。
国内的麦当劳也不完全是这样。
在麦当劳，新品的销量一旦威胁到经典产品，新品就会被削减[3]。这也就是为什么你会感觉，麦当劳的菜单十几年如一日。
而对推新品老手肯德基来说，他不仅新品多，更新快，还总能靠出其不意，勾得你跃跃欲试。
如果说榴莲和蛋挞的搭配，还在意料之中，那榴莲爆浆鸡块、榴莲爆浆酿翅的新品绝对超出你的想象，让人不禁想对肯德基研发人员的脑洞，打上三个问号。
不过，大家对这些榴莲产品的味道，众说纷纭。有人心心念念种草，有人吃完觉得味道一言难尽。
网红食物小龙虾，肯德基自然也不会放过，谁能想到干煸小龙虾能和烤鸡堡组合在一起，只要肯德基想，汉堡能包一切。
2015年圣诞节的时候，肯德基还推出了“圣诞红辣腿堡”，汉堡里夹着方便面，顿时就有了火车站食物的气质。
当然，肥宅快乐的同时，肯德基也不忘打健康牌。
除了前段时间的人造肉鸡块，肯德基还推出过被称为顶级汉堡的黄金烤鸡腿堡，用“先蒸后烤”的特殊工艺，让汉堡美味又健康[4]。
在杭州，肯德基还专门开了家针对白领的轻食店K Pro，草木绿、工业风的装修，配上健康的沙拉和帕尼尼……
不是所有的肯德基新品都能让人记住，也不是所有的肯德基新品都好吃，只是，如此执着于推陈出新，这还是我认识的汉堡炸鸡店吗[5]？
肯德基新品，到底在打什么主意
不得不说，肯德基新品的存在感真的太强了。
这和肯德基新品快速的更新频率脱不开干系。
拿2018年7月份来说，仅这一个月，肯德基就上新了猫山王榴莲冰激凌、愤怒的汉堡、柚香鸡腿堡等6款新品，相比之下，麦当劳只推出了脆薯格这一款新品，汉堡王更是没有产品更新[6]。
2018年一整年，肯德基推出了四五十种新品，平均每个月能推出4款新品[7]。
肯德基用不断更新的产品疯狂刷存在感，即便只是时不时出一款爆品，从整体上而言，对比其他餐厅，它的新品也会给你留下更深刻的印象。
当然，也少不了新品研发的功劳。
肯德基的供应商在接受采访时表示，对于肯德基的新品来说，“基本都会提前一年，最少提前六个月开始研发，否则几乎不可能按计划上市[7]。”
像前段时间《知否》热播时，肯德基卖得火爆的玫瑰饼，看似是肯德基紧跟热点潮流，其实人家早在电视开播前一年就开始研发策划了，你以为的爆款幸运儿，其实都“蓄谋已久”[7]。
从提出需求，到研发与测试，再到新品上市，肯德基会遵循一套严格的新品上市流程，用充足的准备来保证新品的质量。
不过，要给你留下深刻的印象，最终还是离不开肯德基的营销本领。
如果你仔细观察过肯德基的新品宣传，就会发现，无论是肯德基合作的游戏、网文IP，还是流量明星们，实际上都是为了他的新品做噱头的。
像之前肯德基和LPL夏季赛的联名活动，就是为了宣传新品双椒炸鸡，朱一龙宣传的鸡纵菌汉堡、鹿晗宣传的圣诞节套餐、王源宣传的泡菜肥牛鸡腿堡，都能吸引的一大波粉丝心甘情愿为之买单。
相比之下，2017年才宣布吴亦凡当代言人的麦当劳就显得落寞许多，要知道，他们上个代言人还得追溯到2007年的易建联[8]。
没有谁能永远年轻靓丽，萧亚轩的男朋友和肯德基的新品除外。
肯德基，一心想要本土化
如今的肯德基，虽然是洋快餐，新品却在迎合中国人口味的道路上一去不复返。
清晨，你可以轻而易举地在肯德基吃到豆浆油条，甚至是从前只能在路边摊卖到的豆花，天南地北的中华地道早餐让你不禁困惑，难道外国人早上也吃这个？
正餐，川辣嫩牛五方、干煸小龙虾烤鸡堡让喜欢川味的人得到归宿；大饼卷万物让怀念家乡煎饼味道的人们得到慰藉；金汤肥牛饭、川辣泡椒鸡块饭让习惯了米饭的人们最终也爱上了肯德基。
夜晚，串串和卤味填充着每一个空虚的胃，牛肚、黄喉、鸡心、鸡胗，浸润在洒满芝麻的喷香汁水里，撸串才是夜宵的真谛。
看到这里，你是不是都快忘了肯德基是家西餐店。
其实，肯德基一直是家看重本土化的餐厅。对肯德基背后的百胜公司来说，中国市场的重要性现在甚至超过了美国。
1998年，随着肯德基“测试厨房”在上海的成立，大规模的产品本土化也随之启动[3]。
当麦当劳还在用嘻哈风格形象把自己宣传得越来越洋化时，肯德基就已经让经典的桑德斯上校，换上了中国传统的大红色唐装、头戴瓜皮小帽，真正让品牌形象本土化[9]。
从那以后，肯德基的菜单不断进军八大菜系，并开始提供在全球都没有先例的肯德基早餐[9]。一系列中国风新品，逐渐出现在肯德基的菜单上。
在当时肯德基的领导者苏敬轼看来，“中国人还是喜欢吃中餐的”，在他们的早期调查中，中国消费者一周之中吃西餐的比例远不如中餐[9]。
中国口味，才是他们的研发重点。
与此同时，肯德基即便作为一个外国品牌，他在中国的核心管理层基本上都是中国人，新品研发团队更是保持了百分之百的中国人团队[9]。
管理团队的本土化帮助肯德基更好地适应中国人的口味，有了本地人的加持，肯德基新品本土化的进程如鱼得水。
反观他们的竞争对手麦当劳，当肯德基早在20世纪末，就在上海成立了本土的新品研究厨房时，麦当劳直到21世纪初也还未专门在大陆建立新品研发厨房，还在继续沿用全球化那一套[9]。
当肯德基实现了员工本土化时，麦当劳甚至还在从全球总部派外国人主持中国市场的大局[9]。
甚至在2017年股权结构变更之前，麦当劳的每一个决策都还要向美国总部报备[10]。
种种举措使得麦当劳的本土化远不如肯德基，这也是为什么，就算今天你去麦当劳，它的菜单仍会让你觉得这是个地道的西式快餐厅。
但是到底谁更好吃？是麦当劳还是肯德基？
这个问题，可能永远都没有答案。
参考文献
[1]王丹.(2019).一块炸鸡的中国之旅：肯德基的商业哲学.
[2]谢京辉.(2016).2016年上海品牌发展报告：全球经济复苏下的品牌经济.
[3]卞君君. (2009). 肯德基 中国式进化. 肯德基, 中国式进化. 中信出版社.
[4]倪德玲. (0). 肯德基标准化作业与管理细节. 海天出版社.
[5]好奇心日报.(2017).针对白领的肯德基子品牌K Pro开业，还开通了刷脸支付.
[6]现食研.(2018).7月肯德基、麦当劳、汉堡王新品盘点，肯德基众多新品一枝独秀！
[7]消费老板内参.(2019).揭秘肯德基新品策略：为什么卖得好也要下架？
[8]好奇心日报.(2017).十年没有代言人的麦当劳中国，请吴亦凡来代言了.
[9]卞君君. (2009). 肯德基 中国式进化. 肯德基, 中国式进化. 中信出版社.
[10]华夏时报.(2019).肯德基加速本土化，母公司收购黄记煌：“洋快餐”在华渗透求变.
本文来源：网易浪潮工作室
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