比《舌尖》更诱人，这部9.3分综艺我流着口水看完

本文系网易沸点工作室《谈心社》栏目（公众号：txs163）出品，每天更新。

有人说：“一日三餐只能让你苟且活着，路边小吃和夜宵才是生命的真谛。”

由韩国TVN推出的美食真人秀《街头美食斗士》十分懂得这句话。

这档专门为喜爱路边摊、大排档的人打造的综艺，十分接地气，专注寻找街头巷尾的苍蝇小馆。

这些名不见经传的小馆子，如世外高人一般，大隐于市，一出手就让人瞠目结舌。

节目好几期以中国城市为主题，拍起中国的美食来有时比《舌尖上的中国》还专业。

目前在近万人参评情况下，依然维持着豆瓣9.3的高分。

美食、美景，毫无疑问是人生的两大乐事，也是《街头美食斗士》主持人白钟元的追求，不过他更专一些，美景可以不看，美食一定要管够。

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市井美食

都逃不过他的法眼

看节目时，很难想到这个胖胖的主持人竟然是餐饮集团总裁，在他的集团旗下，有30多个品牌和1300多家连锁店。

《街头美食斗士》截图

不仅如此，他还是韩国的明星厨师，主持了几档非常热门的美食节目，可以说是一个把“吃睡吃”发挥到极致的人。

豆瓣网友对其的评价十分精准：“钟元叔论好吃和独食的热忱不输《孤独的美食家》的五郎，论懂行的程度不输一般美食家。”

白叔的第一站来到了天府之城成都，打开节目看到白大叔坐在路边嗦粉，伴随着一声“嗦拉”，唾液就开始忍不住分泌了。

一开始的画面就充满烟火气，滋滋冒着热气的烧烤；

《街头美食斗士》截图

油锅里翻腾着的洋芋；

《街头美食斗士》截图

大火爆炒的炒面......

《街头美食斗士》截图（下同）

外貌就像你我深夜常去的夜市小巷，时常光顾的那家路边小摊。

夹杂着油烟的奇怪香味四处弥漫，环顾左右都是三三俩俩在摊前排队等待的人，白大叔就在这样的街头美食中穿行而过。

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刚吃完烤串和炸土豆，上一秒还念叨着“来这里肯定得长胖”，下一秒白大叔就拉开凳子坐下了：“既然看见了，就一定得吃份炒面了”

然后不顾吃相地坐在街边吃着炒面撸着串。

以街头美食为主的定位就让这个节目充满了市井气息。

一大早，白大叔没有在酒店用餐，而是在像当地人一样在路边随便买了块红糖发糕，狼吞虎咽吃下去后，开始后悔：“为什么没有买两个？”

好在成都的美食数不胜数，没走几步，白大叔又发现了军屯锅盔，在锅里炸得金黄酥脆，毫不犹豫下手买了一个。

白叔的中文也说得相当顺溜，“给我来一个”“谢谢”“好吃！”，且不仅是几句话的表面功夫，他对这些小吃的历史也是做足了功课，一边吃还一边不忘给观众科普：

“锅就是铁锅，魁就是头盔，传说张飞在军屯这个地方把自己的头盔当成锅，用来烤这个吃，所以就叫军屯锅盔。”

到了中午，白叔选择去吃川菜代表——麻婆豆腐。

麻婆豆腐的精髓在于要拌饭吃，豆腐拌着粘上豆瓣酱的金黄米饭，实在是让人食指大动。

等上菜时，白叔又开启科普模式：“陈家老板娘是个麻脸，因此叫她陈麻婆，她做的豆腐就称之为麻婆豆腐。”

弹幕里一片吐槽：“我竟然被一个外国人给科普了麻婆豆腐的由来！”

作为一位美食家，白大叔真的十分会吃。

对每一道食物，他总能最快地找准痛点，对食物味道做出最精准的评价，比如四川的食物中，红油是一切的统领；

麻婆豆腐里，豆瓣酱是美味的关键......

他爱吃，能吃，会吃，懂吃，还传授了许多吃货技巧。

“进一家店时，要先环视四周，看看什么食物被点得最多。”

“看到别人手里的好吃的，就要果断地问。”

对于如何在热门景点寻觅好吃的，白叔有他的秘诀：“稍稍远离游客聚集的小巷，可能就会发现意外的美食店。”

果不其然，他寻觅到了一家肥肠粉店。

心急地想嗦粉，没想辣油溅到了眼睛里，又疼又想吃，吃货属性的白叔还是向美食妥协了，捂着眼睛大口吃粉，“就算疼也要先把粉吃完”。

白叔在节目中一直传授着他的吃货哲学：“吃东西要吃小份，这样才能多吃点别的东西。”

可等到一上菜，一入嘴，立马光速打脸，只后悔自己没点个大份。

来成都不能不体验四川的茶文化，明明专门跑到这个地方来品茶，结果白大叔的关注点又跑偏了，“比起茶，这里的饭店好棒啊”。

遇到吃，白叔向来都是说做就做，立马找个饭馆坐下。

吃完一口，便忍不住用尽全身力量夸奖老板，“真的很好吃啊”。

网友都忍不住几次三番提醒，“大叔你还记得你的茶吗？”

然而他还在对没吃到的猪皮汤念念不忘，“早知道我就点这个了”，满脸都写着遗憾。

终于喝上“心心念念”的茶，可孤独地一个人喝着茶，哪有吃饭有意思呀，索性“还是去吃饭吧”。

白叔一向是不走寻常路，说去就去的他午餐时间选择来到上班族们吃饭的地方。

混迹在上班族之间，不去找当地名吃，而是跟随人流，找了一家人最多的隆江猪脚饭坐下。

事实证明白叔的选择没有错，午餐一尝就让他赞不绝口。

以至于白叔吃到一半离开座位去加泡菜，回来发现饭菜被老板误收以后，心疼得无法呼吸。

看这表情，是real惋惜了。

在成都的最后一餐，白叔选择了一家人满为患的串串店，等位的间隙才想起来在成都光忙着吃饭了，连熊猫都没看就要走了。

只是白叔的表情嘛，看不出半点遗憾。

他惋惜的只是：“想吃的太多，可待的时间太少。”

节目最后一期来到哈尔滨。

白叔依然选择不去热门景点，而是轻车熟路来到大学附近的夜市。

小小的夜市卧虎藏龙，独特的烤茄子看一眼就知道一定很美味。

白叔满足的表情说明了一切，一边吃还一边满足地哼哼。

平日再常见不过的小吃在镜头下也拍出了艺术感。

看着这滋滋冒着热气的烤冷面，就想按下暂停键，先点份外卖再来。

白叔小课堂又开讲了：“一位摆小摊的店主因初中生的要求，将冷面放上去烤再放上食材，渐渐地人气旺起来以后，就产生了烤冷面的说法。”边说边感叹着：“是艺术啊。”

白叔的逛吃视角总是比一般人清奇，他总能发现藏于陋市之中的美味佳肴。

不过他也常常陷入只有吃货才有的苦恼中：“我是用这个菜下饭呢？还是用这个汤泡饭呢？”

白叔的吃相也是非常真实了，看他吃观众不自觉就全程“姨母笑”，好像也感染到了他身上的那种快乐。

万万没想到，白叔在节目前结束的最后一吃，选择了机场的套餐盒饭。

这些充满家常气息的普通盒饭，可能连路人都不愿意多看一眼。

白叔却如获至宝，还自豪地告诉观众：“这些套餐其实不是卖给游客的，而是卖给来机场的司机师傅们的。”

他坐在草地上怡然自得地吃着，一如节目开始，在夜市矮凳子上旁若无人的那个吃货。

美食也需要知音，不论是多么不起眼的小吃，在白叔的眼里，都是令人惊叹的艺术，是值得让人大快朵颐的存在。

2

路边的苍蝇小馆

都是天堂

这档综艺最为吸引人的地方，在于所去的餐馆、所拍的美食都贯穿在普罗大众生活中。

这些总是挤满了嘈杂的人群，甚至有些“脏乱差”的小餐馆，在这档节目里却有着不一样的风景。

一家一般人可能会忽视的路边摊，

却藏着让人眼前一亮的美味；

一家不起眼的平凡早餐铺，

却给人带来了光看着就很满足的幸福感；

一家地处陋巷的破旧小店，

却藏着让人忍不住吮指的佳肴；

一家车站附近的街头小店，

却做出带有满满诚意的食物；

一家连招牌也没有的小饭馆，却深谙爆炒的艺术，深藏功与名。

这些街头小店，没有高档的装潢，没有精致的摆盘技术，甚至端上来就是一个大瓷盘子。

但这些就足够让人惊喜与满足了。

白叔展现的这一面，像极了因为找到一家物美价廉的好店就暗自窃喜的我们。

节目拍摄食物的手法，也十分考究，每一帧都是享受。

明明只是介绍米醋和食醋的区别，画面却好像艺术品。

一块普通的豆腐也变得Q弹可人。

第一次觉得寡淡的粥也可以这么诱人，

看着这画面马上就想打个飞的去东北吃份锅包肉，

这样的红汤只想抱着碗呼呼地一口气喝完。

看着画面上的食物，除了拼命咽口水以外，仅仅只是看着，幸福感就油然而生。

对于食物的拍摄，节目视听感受并重，油炸的滋滋声，包子捏开时的嗦拉声，菜刀切到食物上的淅索声......超高级别的收音最大化展现了食物的吸引力。

另外，节目还采用了独特的倒叙来讲述食物的做法。

并根据食物的特性，在制作过程中配上各种爵士乐、摇滚乐、奏鸣曲......从头至尾，整个节目都在告诉观众：吃，真的是一件很幸福的事。

对于某样食物的喜爱，没办法隐藏也没办法假装，“美食需要倾注热情和爱，美食纪录片更是如此”。

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3

好吃

就是对美食最高的评价

食色性也，《深夜食堂》里也说：“一个连美食都不喜欢的人，一定是个不值得信赖的人。”

一个会吃、懂吃的人，一定是一个深谙生活之道的人。

看白叔贪心想要吃到当地所有好吃的却苦恼时间不够，看他因饭被收走而沮丧街头，看他不顾形象忍着辣油糊眼的疼也要嗦完粉......就很容易将我们自己代入其中。

街头小吃，不像是米其林星级餐厅，也不像某个踏破铁鞋无觅处的独门绝技，更不是多么稀少的玉盘珍馐，而是你我随手可触及、甚至常忽略的街头小馆。

雕塑大师罗丹说过：“生活中缺少的是发现美的眼睛。”

常吃的那家煎饼果子，常买的学校后门的炒面，常去光顾的烧烤摊......想起这些才后知后觉发现，他们又何尝不是匠人呢？

平凡小老百姓的生活很简单，不需要了解制作一道食物需要多少道精细工艺，也不需要知道一口铁锅要经过多少次锤炼，更不需要看大厨多么炫人耳目的技艺。

对于食物，好吃，就是最高的评价。

给文章点个赞吧，观众需要的，正是这一份市井平凡。

本文图片来源《街头美食斗士》

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