网易首页 > 新闻中心 > 热点新闻 > 正文

7.20 红楼梦甜品

0
分享至

“很多国家都有自己代表性的甜品,日本有和果子,德国有黑森林蛋糕,法国有马卡龙,可是中国呢?

我希望有朝一日,我可以用我的甜品定义这个答案,表达出中国人眼中的美。”

——罗丹

红楼梦甜品

你有被甜品的美震慑到不舍下口的时候吗?

2014年秋APEC峰会的晚宴上,中国作为东道主为各国第一夫人献上了一组别致的礼物——18份以花为主题的中国风甜点。

清雅的荷花翻糖,应季的“秋色满园”系列饼干,逼真的石榴、柿子、菊花、牡丹——让第一夫人们舍不得下口。

红楼梦甜品

红楼梦甜品

主办方一早料到大家的反应,准备了金丝楠木的盒子,好让那些不忍心吃掉“艺术品”的客人把它们带回家。

红楼梦甜品

与这些甜品一样惊艳众人的,是它们背后的独立甜品设计师——罗丹。

一朵花要做小半天,一块饼干需要6小时。峰会前,罗丹只有一周时间准备。有人建议她批量制作,比如先把荷花的形一齐做出来,再批量上色,会快一些。

罗丹想到,世上没有相同的两个人,大自然中没有两朵一样的花,她希望花朵有灵气,便坚持用剪刀修剪每一片花瓣,一周几乎不眠不休。

红楼梦甜品

红楼梦甜品

峰会之后,罗丹一时之间成为媒体争相采访的对象。

不同于众人预料的是,罗丹并没有借此机会大力发展,APEC的劲头一过,她就从大家的视线中消失了。

“我不是明星,没什么好关注的。”

今年5月,罗丹重新回到公众视野。带着新的甜点作品“舌尖上的红楼梦”。

罗丹是学美术出身,她做的甜品里始终带着深深的国风雅韵。相比之下,APEC峰会时期的作品像唐朝画,带着一种向外征服,夺人眼球的美;

而如今的红楼系列更像是宋画,有一种向内发掘、自省的静气。

红楼梦甜品

▲罗丹会把宝玉挨打后要吃的那碗荷叶粥做成一颗颗晶莹剔透的粥球,她说这样咬下去会有鲜活有趣的爆破感,就像夏天本身。

红楼梦甜品

▲她会把袭人用来安抚宝玉的玫瑰卤子做成珀,柔软的银耳、粉润的桃胶与玫瑰花瓣交相辉映,演出一碗姹紫嫣红的春天。

红楼梦甜品

▲秦可卿爱吃的枣泥山药糕被罗丹做成小小的一只,软糯的冰皮像是包裹了一颗玲珑心。

相比三年前的作品,如今这一份份的活色生香,不再只是具体意象与事物的撷取与模仿,而是传达着属于罗丹自己的美学语言。

罗丹说,她本就不是一个喜欢被关注的人。

APEC峰会后,她觉得自己可以为传播中国传统文化做一些事,所以选择避开越来越耀眼的闪光灯,悉心研究具体的设计方向。

红楼梦甜品

这些年里,罗丹不断吸收新的甜品技法,同时还学习了插花、茶道、软装设计、瑜伽……在做这些美好的事情时,她能感受到自己与它们之间的能量转换。

她一边做一边把对中式甜品的探索融入进去,而它们作为回报,会一点一滴积累成一种安静的力量,帮助自己调整步调,沉下心来去体悟、去思考。

罗丹最近推出的,是《红楼梦》第五十四回里,贾母在元宵家宴后点的那道名不见经传的杏仁茶

红楼梦甜品

通常的杏仁茶只是单一的杏仁味和单一的白色。罗丹则尝试用龟苓膏打底,再铺一层杏仁酪,在酪上点两勺黑米,最后冠以一片形状随意的黑芝麻糖脆。

芝麻糖脆像是随性勾起的笔锋,乌莹莹的黑米像墨点般在洁白的杏仁酪上晕开,与龟苓膏呼应出行透纸背的力量,小小一盅杏仁茶似乎盛着无限大的空间,俨然一幅俊逸淡然的秋季水墨图。

罗丹说,杏仁、龟苓膏、黑米、芝麻都是滋阴润肺一脉相承的东西,中式甜品遵从道法自然,她不会只顾作品的好看,而让食物失掉应季养人的本质。

她希望自己的甜品能在视觉与味觉上,提醒人们体悟时光流转,发现生活中不易觉察的美。只有通过做出这样的甜品,才能充分抒发心里对中国传统美学的感知与想象。

点击下方,赏析惊艳甜点↓

红楼梦甜品

小而美,是罗丹对自己甜品美学的定义,也是她最为钟爱的一种美。

这种美,带着一种女性色彩的细腻与灵动。那是一种自我感观世界的富饶,是一种拥有静下来的心境后,体悟到一些微小的、慢节奏事物的本领。

就像北宋词里有一句“炉香静逐游丝转”,人们可以在阳光下静静看着香炉中的烟慢慢向上绕,带着与生命里所有微小相遇的观照与珍惜。

红楼梦甜品

看见细微之美,望见山河青草时,心中的疲惫便黯然失色,人心的不安追逐输给了青草在微风中的自在摇摆。

懂得自然之辽阔和四季轮回之丰盛,心中便有了一个更广阔自在的天地。

曹雪芹的《红楼梦》犹如世间镜,世人的心在其中得以照见。罗丹看到的,是那一道道消散在时空长河的中式甜品。

她在家事繁杂事务的空余时间,一点点摘取领悟,加以改制,是她心中映照到的甜品四季。

红楼梦甜品

罗丹在公共号的每篇文章后都会加一行小字,“与你一起分享美食、美物、美景、美人,一切美好,只为遇见更美的自己”。

我她如何遇见?

她说,有一年自驾北海道,与朋友们一路把车开进森林,越往里开觉得周边越幽辟,正当大家有些害怕准备返回的时候,突然眼前出现一片湖水,美到人瞬间想哭。

红楼梦甜品

这种不期而遇、柳暗花明的美最能打动她。灵感也是如此,从不刻意寻找。

真正的美学家,懂得美藏在天地万物间、生活细节里,俯仰皆是,所以会让自己随时保持一种接纳与包容的状态。

就像苏东坡在《赤壁赋》里写的,“这江上清风,山间明月,入耳自然成声”,目光所遇就有颜色,没有其他事情能阻止我去感受,这是大自然给与我们的无穷宝藏。

罗丹说,其实做甜点与生活一样,要懂得去发现,也要懂得加入自己的理解与感悟,那些美才会变得与己相关,成就生命里一些特别的段落。

红楼梦甜品

就像前几日,她发现儿子叠了两只小纸船放在蓝色的浴池里,然后自娱自乐地用玩具在水面吹起波浪,大叫着她来看:妈妈妈妈!你看这样就像在海里一样了!

罗丹笑着说:他做的事和我做的一样——

“其实中国传统甜品所用的食材都是零负担的好东西,但做法单一,所以我结合西点的技术从视觉和味觉上去做一个优化,既能保留养生和应季的特点,又可以展现中国传统文化的美与韵味。”

红楼梦甜品

三年过去,罗丹已从当年的独立甜品师转变为美学公司主理人,有越来越繁杂的公司内务等待处理,要面对的不再只是小小一方甜点桌了。

她说之前平和自在的生活状态已经被打破,再也不能像以前那样累了就去逛逛花市、喝喝茶,每天有许多件事涌上来要处理,要学会找到自己的节奏和平衡。

“以前我不太理解人家为什么发现不了生活中的美,现在懂了,人们太匆忙了,都在赶路,对周遭美好是无心关注的。

当你试着缓下来,调整好自己,看同一件事物,跟你匆匆瞥一眼,获得的体验感是完全不同的。

所以现在再忙,我也会抽时间,去奥森公园散散步、放放空”。

红楼梦甜品

在罗丹的朋友圈里,除了工作相关的信息,还会看到她因晚霞中紫色与粉色的完美搭配而雀跃,因为美食而欣喜,会因为一场大雨干脆去窗下做个美梦。

罗丹对美的渴望与痴情,倒真应了贾宝玉“见到鱼儿与鱼说话,见到鸟儿与鸟说话”,如心中信奉的庄子所言,“相信顺乎事件的自然而作为,什么都可以做,但什么都不刻意做。”

红楼梦甜品

我问罗丹,希望做甜品这件事把你带到哪里去?

她漆黑的眸子里似乎有两尊小神明在微微闪着光:

“很多国家都有自己代表性的甜品,日本有和果子,德国有黑森林蛋糕,法国有马卡龙,可是中国呢?我希望有朝一日,我可以用我的甜品定义这个答案,表达出中国人眼中的美。”

前不久罗丹生日时,她发了一张对着小小蛋糕许愿的照片,底下写着:

台湾导演侯孝贤曾说“天地有情”,饱含深情的人活在天地间,终不会因凡尘种种蒙了心盲了眼,只要有空隙,他们一定能接收到美好事物的信号。

饱含深情地,以小小的甜点连通天地与人心。一切意义,都在脚下的每一步里。

点击下方,学习《红楼梦》中的甜品↓

俞敏洪力荐的留学名校攻略

相关推荐
热点推荐

郝蕾在丈夫葬礼上笑出了声:“结婚30年,我终于解脱了……”

VIKAN薇
2021-01-16 18:55:06

国外地位比奥迪A6还高,品质跟雷克萨斯一样,国内却没人买

娱乐新手们
2021-01-17 05:50:26

汽车手机井水不犯河水,马斯克为何怒怼华为?原来是动了蛋糕

理财电报
2021-01-17 23:45:25

谢霆锋两儿子近照曝光,网友直呼:怎么越长越像东南亚人

小琪的菜谱
2021-01-15 06:48:20

还记得“快到碗里来”广告吗?拍完拿1500元的小配角,今红得发紫

mx八卦
2021-01-17 02:41:06

战争警报已经拉响?五角大楼截获秘密情报,美军紧急进入一级战备

诸葛小彻
2021-01-17 11:22:17

1.6万股东无眠!百亿新能源巨头深夜爆雷!董事长操纵市场被刑拘!股价提前闪崩20%

21世纪经济报道
2021-01-17 22:44:29

半藏森林发文再秀“茶艺”,仗着又纯又欲的脸,就不顾社会道德了

莫小姐的小号
2021-01-17 22:02:41

女子高铁上不戴口罩叫骂三小时,还打哭乘务员!原因竟是...

环球网资讯
2021-01-17 08:27:14

俄专家:经济增长率表明中国将在2023年成为全球领导者

科技生活快讯
2021-01-17 12:01:34

这个副部级贪官,居然把“暧昧”念成“暖味”

刘继兴官方
2021-01-17 13:14:35

解放军从拉达克撤军一万?印媒兴奋不已,却忘了中国后勤远比印度强

妈妈美食
2021-01-15 08:19:05

灾难式演技还敢控评尬夸!听了郝蕾的diss,不觉得脸红吗?

盖饭人物
2021-01-17 02:53:11

秀恩爱死得快?日本玩家狂秀老婆美照,结果被专业老司机发现真相

17173游戏网
2021-01-17 18:49:32

新冠疫情下,癌症病人为何消失了?

医学界
2021-01-16 12:59:57

他们为何丧失了共情能力

与归随笔
2021-01-17 21:10:52

最新!北京一确诊病例曾到天津出差!天津这个区开设核酸采样站点!

天津都知道
2021-01-17 22:13:03

广东惠州2021最新富豪榜出炉,总身价734亿,56岁博士登榜首

老許
2021-01-17 21:35:43

陈薇疫苗大捷,92.5%俄接种者高水平抗体,墨西哥下单3500万剂

拾月儿
2021-01-17 20:12:34

新发现!井冈山大学陆辉强团队发现斑马鱼极性再生的分子机制

iNature前沿
2021-01-17 20:54:13
2021-01-18 03:09:02

头条要闻

财务科长婚外情被"抓把柄" 遭卤肉店老板敲诈数百万

头条要闻

财务科长婚外情被"抓把柄" 遭卤肉店老板敲诈数百万

体育要闻

热刺两王牌发威赢球 孙兴慜英超百球+凯恩本季造23球

娱乐要闻

戚薇6岁女儿Lucky拍写真 精灵可爱

财经要闻

科技要闻

1000公里续航是骗子?广汽:别理解偏了

汽车要闻

法国豪车设计令人赞叹 海外售价也很亲民

态度原创

手机
教育
家居
数码
公开课

手机要闻

骁龙870来了?性能介于骁龙865和888之间

教育要闻

日本中文导报:在日华人细说感染新冠后的隔离生活

家居要闻

网红男演员把家装修成少年宫 满屋都是名贵球鞋

数码要闻

测试发现i9 11900K某些游戏弱于10900K

公开课

霍金的七个可怕预言:其中三个正在上演

×