莲藕鸡蛋 钟云强 摄
当沱江乡的土鸡蛋遇到永安镇尚腾新村的莲藕，会碰撞出什么样的火花？经过以国家级烹饪大师李光前为首的厨师团队的“匠心独运”，它是一道新菜—莲藕鸡蛋，嫩滑又有脆感。不仅如此，厨师们一口气又推出了荷叶鱼卷、肉松藕合、怪味莲米、椒盐荷花等26道莲荷菜品，拼成了一桌既可“高大上”又可“接地气”的全新宴席—汉安莲荷宴。
打造餐饮品牌 政协委员提出弘扬大千美食
初夏，内江市市中区尚腾新村的荷塘已经热闹起来，荷叶簇拥中冒出了三三两两的荷花。近两年，每到这个时候，尚腾新村的荷塘就成为城里人赏荷的最佳去处。
“ 荷 花 凋 谢 之 后 怎 么办？如何把人留下来？产业链如何形成？”作为政协委员，又身兼市中区文化顾问的田世华一直在思考，来尚腾新村赏荷的游人，不应该让他们赏完就走，而是要让他们留下来，带动消费，促进当地农民增收。
田世华将目光聚焦到了“莲荷”身上，他认为，荷花除了供人观赏，还能化身餐桌上的美食。例如，安徽等地的全藕盛宴久负盛名。为此，田世华从去年11月开始，花了2个多月的时间，形成了一份调研报告，并在今年市中区“两会”上提交提案。他提出，要弘扬大千美食文化，引导群众消费习惯，打造市中区餐饮旅游品牌。
田世华的这份提案得到诸多部门的响应，并付诸实践。他说，关于莲荷的美食在湖北、江浙一带颇为常见，谁先做，谁先做出规模，谁就赢得市场。
以“荷”为题 26道菜品拼成“汉安莲荷宴”
5月29日，市中区餐饮烹饪协会在大千食府酒楼举办了品鉴会，这场酝酿已久的美食品鉴会得到内江市商务局、市中区政府、区政协、区委宣传部、区商务局的捧场。
莲藕狮子头、蜜汁莲米泥、葵花莲米、荷叶鸡……26道菜，包含了蒸、炸、煎、煮、凉拌等多种中餐做法，每道菜分别以荷花、荷叶、莲藕、莲米等为原材料，这就是内江市市中区全新打造的“汉安莲荷宴”，出自国家级烹饪大师、市中区餐饮烹饪协会会长李光前为首的厨师团队，他们深入挖掘了莲荷的美容、药用、食疗价值，设计并制作出了一桌色、香、味俱全的莲荷宴席。
内江市中医院中医师陈祥远从膳食专业的角度对每道菜品的药用价值、营养价值进行了详细点评和讲解。他说，莲米有补脾止泻、补肾涩精、养心安神的功效，荷叶也有清热解暑的良效，可以说莲荷全身都是宝。
正在完善改进 将进入内江各餐饮店“菜单”
李光前说，为了这次品鉴会，在一些菜品的设计上花了一些心思，特别是餐桌上的看台，取名为“荷趣”，当中还摆放了几条金鱼游动，增加了生趣，动静结合，所以很适合一些“高大上”的场合。
“你们现在看到的莲荷宴是精心打造设计的，看起来很高端，实际上它很平常，可以进入普通餐馆。”李光前说，烹饪各个菜品的难度普遍不高，关键在于不同食物的碰撞产生出来的不同味道，能否得到大家的喜爱。
品鉴会现场，椒盐荷花让吃货刘波最为喜欢，瓣瓣荷花裹上面粉，经过油炸，口齿留香。看似简单的椒盐荷花在厨师手中有一定难度，“花瓣裹上面粉容易掉，不均匀，需要一定的技巧。”
华西城市读本记者获悉，品鉴会之后的“汉安莲荷宴”还在进一步完善和改进当中，不久之后，内江各餐饮店均可吃到这26种菜品。
华西城市读本记者 罗尹
