《中国国家地理》带你发现，一杯好茶背后的秘密

茶者，南方之嘉木也。中国人喝茶古来有之，历经千年，中国茶已成为中国传统文化和中国人生活中不可或缺的一部分。为“发现中国茶之美”，小罐茶携手《中国国家地理》开启了探寻之旅。第一站选择在宝岛台湾，在这里，《中国国家地理》杂志执行总编单之蔷与云南社会科学院研究员、茶叶专家李旭观赏了高山之巅的瑰丽日出、遇到了难得一见的冰川孑遗、感受了制茶师傅的赤诚匠心，深度解秘了“小罐茶台湾高山乌龙茶”和“小罐茶台湾冻顶乌龙茶”高海拔、高技艺、高洁净、高颜值的“四高”品质。更体会到，一杯好茶背后既是各个环节一丝不苟的极致用心，更是茶人们对于文化和历史的代代传承。12月3日，全程记录这场探寻之旅的视频一经发布，就引起了网友的热议、点赞。

一杯好茶要生于高海拔、成于高技艺

视频开篇，原住民高亢的歌声和初升于群山之巅的太阳将我们带到了海拔2100米以上的高山茶园。

在台湾，产于海拔1000米以上的茶就可以称为高山茶，而小罐茶的高山乌龙坚持使用海拔2100米以上茶园所产的茶叶，冻顶乌龙也要1900米以上。只因为一方水土养一方茶，海拔改变温度、日光、水土，而这些都是孕育上品原茶的关键。在小罐茶茶园，昼夜温差极大，云雾终年缭绕，水源地人迹罕至还保有冰川时期最纯净的生态，甚至有被称为“冰川孑遗”的樱花钩吻鲑出没。这些都是高海拔的馈赠，在得天独厚的自然造化下，茶树缓慢生长，柔韧的叶芽纤维质少，叶肉厚实，富含果胶质和氨基酸。在最适宜的时刻，这些优质的原茶被茶人细心采摘，送到茶厂进行精制加工。

台湾乌龙茶拥有所有茶类中最繁琐的制作工艺，杀青、萎凋、热团揉、焙火…每一道工艺对于时间和技巧都有严格的要求，制茶人的技艺是影响茶叶最终口味的关键。以热团揉为例，需要在茶叶初干燥后，以布包成球状揉捻，不停重复加热、团揉、包揉三道工序。其具体的时间、次数和松紧程度都要依茶索本身含水量、老嫩度、温度、外形圆整度而定，丰富的经验是做好这道工序的必备条件。

而在之后的“焙火”环节，对制茶人的要求就更高。这道工艺是为了赋予小罐茶台湾乌龙茶醇厚香气，因此对火候的控制是重中之重，制茶师要不眠不休，随时根据茶叶的变化进行调整。只有恰到好处的烘焙才能让茶叶达到花香果香兼具的上乘滋味。为了保证每个环节的高品质，小罐茶请到了来自五代制茶世家的杜西铨大师，和带领历届台湾“斗茶赛”冠军得主组成“茶王”团队的茆聪富大师。他们都是台湾“神农奖”的得主，而“神农奖”素有台湾农业“奥斯卡”之称。有了两位大师的高技艺的严格把控，小罐茶台湾乌龙茶独特的醇厚香气就在一次次的揉捻，滚动，炙烤之间慢慢形成。

一杯好茶要有高洁净的健康和高颜值的魅力

高海拔产出的上品原茶加上大师高技艺精工细作，对于传统茶业，具备这两项就已经可以算是上乘好茶。然而，时代变化，消费升级，人们对于茶叶品质有了更高的要求，好茶不再只停留在手工制茶阶段，标准化的洁净工序，成为做一杯好茶必不可少的条件。

为此，小罐茶在台湾南投县竹山乡建立了全台湾唯一一家也是行业首家连续化茶叶精制加工厂。在这里，每一片从大师手中产出的茶叶，都要经过小罐茶独创的洁净工序。小罐茶的研发人员，带着杂质样品寻遍全国，在无先例可考的情况下，历经无数次实验，研发了专门适用于台湾乌龙茶的洁净设备，处于成品初级阶段的茶叶要经过机器风选，红外线除杂，人工挑除老叶和黄片，确保零恶性杂质，之后还要经过农残双检双测，既严格按照国家标准检测，还要接受SGS检测，同时还要经过“原叶-毛茶-成品”三重农残检测，保证产品各项理化指标符合并高于一般要求，才算达到了小罐茶高洁净的标准。

“安全、干净、好喝、好看”是小罐茶对一杯好茶的坚持。为成就与众不同的高颜值，小罐茶打破传统为每一粒茶都做了拣梗，这对于传统台湾茶是一大突破。杜西铨大师曾对此颇有微词，保留茶梗是台湾乌龙茶的传统特征，然而小罐茶认为梗的存在会破坏茶味的柔和，也会让茶汤不够美观。最终，拣梗以后更上一层楼的茶叶品质，说服了杜大师，也让他不禁感叹：“我们杜家做茶已经非常用心和坚持，没想到会有人比我们更啰嗦，小罐茶对茶叶品质的要求，真的非常严格。”

一杯好茶还要时尚、流行、有内涵

从茶园到茶厂，从大师手作到洁净设备。一杯好茶是自然造化和匠人精神的协同合作，是古法传承和科技创新的完美结合，更是打破陈规精益求精的不懈努力。

从消费者的角度用创新思维来做茶，简化繁琐的冲泡流程，去掉难懂的专业术语，让传承千年的茶文化年轻起来，让喝茶成为新时代的新时尚，让年轻人也爱上这杯好茶，这是小罐茶的行业初心。小罐茶创始人杜国楹曾表示，“只有让年轻人爱上中国茶，中国茶才有机会真正走向世界。”因此，小罐茶一直致力于用年轻人能接受的方式推广中国茶文化，此次与《中国国家地理》联合拍摄“发现中国茶之美”纪录片，就是一次新的尝试。

《中国国家地理》执行总编单之蔷表示，“中国国家地理致力于用镜头发现中国之美，小罐茶对于茶的极致用心，正是中国茶之美的最好体现。用一杯中国茶讲述中国，用中国文化影响世界，这是一件意义深远的事，也是中国国家地理一直想做的事。”

一杯台湾好茶，一场对宝岛滋味的探索之旅，一次品质与匠心的近距离感受。中国茶之美，是自然馈赠与匠心技艺相结合所浸润的人地和谐之美。中国茶之美，期待与你共同发现。