舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

2018-03-14 09:32:50 来源: 哒哒
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被污染的蜂蜜可能含有大量的肉毒杆菌芽孢,并不适合1岁以下儿童食用。野生蜂蜜也不能乱吃,因为蜜蜂采的花蜜可能来自有毒植物。

本文系网易沸点工作室《哒哒》栏目(公众号:dadatime)出品,每周五期,聚焦年轻人关心的科普话题。

传闻中的“养生法宝”的蜂蜜能养颜、滋补、润肺……人们似乎总能找到点理由吃它。

先不论蜂蜜是否有那么多神奇的功效,蜂蜜吃不对、挑不对就有可能是致命的毒药。

日本东京一名6个月大的儿童从2017年1月中旬开始,每天摄入约10克的蜂蜜,2月下旬出现了全身痉挛、呼吸困难等状况,抢救无效后死亡。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

2017年,日本东京一名6个月大的儿童在食用蜂蜜一个月后因感染肉毒杆菌死亡

日本首例婴儿肉毒杆菌中毒综合症死亡病例为蜂蜜爱好者们敲响了警钟。蜂蜜并不是人人适用的食品,至少不适合1岁以下的孩子。

蜂蜜可能会害死你的孩子

蜂蜜致死的罪魁祸首其实是肉毒杆菌。

肉毒杆菌是一种革兰氏阳性厌氧菌,分布广泛,主要存在于土壤中,生命力顽强,存活一段时间就有可能会转换成芽孢。

而肉毒杆菌芽孢对环境的适应性极强,耐热、耐干燥,一般的煮沸、紫外线照射均不能杀灭,在121摄氏度的高温中需20分钟才能被消灭。

进入厌氧环境后,芽孢会迅速繁殖,并产生大量肉毒毒素。

肉毒毒素是一种毒性极强的神经毒素,1mg纯化结晶的肉毒毒素就能杀死2亿只小鼠,对于人类的致死剂量则是0.1μg。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的致命细菌,在繁殖过程中分泌肉毒毒素,该种毒素,会导致肌肉松弛型麻痹| 维基百科(Wikipedia)

婴幼儿肉毒中毒是由于婴幼儿摄入携有肉毒梭状杆菌芽孢的食物,该芽孢在其肠道内发芽、定植,使婴儿产生肉毒毒素引起的一系列中毒症状。

如果不及时救治,死亡率极高,而该类中毒现象多出现在1岁以下婴儿的身上。

1岁以下,特别是6个月以内的婴儿,相较于成人,肠道环境较为特殊,缺乏能够有效抵抗肉毒杆菌的正常菌群,更容易受到肉毒杆菌的侵害。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

与婴儿肉毒中毒相关的因素分析 |中国食品药品检定研究所骆海朋等人所著文章《婴儿肉毒中毒》

而蜂蜜,是本病目前已公认的重要媒介。这是因为蜂蜜中有可能含有大量的肉毒杆菌芽孢。

多个国家的食品药品监督总局都禁止1岁以下的儿童食用蜂蜜及含蜂蜜的食物和药品。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

日本某蜂蜜商品标签中明确标出1岁儿童禁食

婴儿肉毒中毒首发症状多为便秘,随后会出现肌无力、痉挛,精神不佳,哭声细弱,呼吸困难等症状。

如果1岁以下婴幼儿在出现这些症状前刚好服用过蜂蜜,家长应该及时将孩子送医。

因为假如婴幼儿被确诊为肉毒中毒,他们的生命随时可能受到威胁。

野生蜂蜜也要命

2014年6月6日上午9时许,福建省三明市某村村民自采家中小阁楼蜂箱野生蜂蜜食用,结果中毒。3人治疗无效后死亡。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

村民肖某自采家中小阁楼蜂箱中的蜂巢 | 中国新闻网

2015年7月31日至8月1日,湖北恩施某村,相继3位村民疑因食用蜂蜜中毒后,不幸身亡。

其中,两名男子一起喝过蜂蜜泡的酒,另一名女子喝了蜂蜜水,均救治无效后死亡。

除此以外,全国各地还发生了多起食用生鲜野生蜂蜜中毒的事件。生鲜野生蜂蜜似乎随时都在收割人命。

看到这样的状况,国家食品药品监督管理总局坐不住了。于同年8月,连下数道通知,警告大众应预防食用生鲜蜂蜜中毒。

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中国国家食品药品监督管理总局提醒消费者预防生鲜蜂蜜中毒 | 中国食物药品监督管理总局

食用蜂蜜中毒事件虽不常见,但是一旦中毒,死亡率较高。

云南省疾病预防控制中心对2005年到2013年云南省食用蜂蜜中毒情况进行了回顾分析,9年间,云南各地报道了蜂蜜中毒12起,造成75人中毒,18人死亡,病死率高达24%。

一般情况下,有毒植物的花粉同样有毒。比如雷公藤、乌头、巴豆等都属于有毒植物,蜜蜂采集了这些植物的花粉酿造出的花蜜含有毒性生物碱。

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巴豆又名落水金刚、广仔子,全株有毒,以种子毒性最大。食后可引起呕吐、剧烈腹痛、腹泻痉挛等症状| 维基百科(Wikipedia)

食用了这些蜂蜜就会导致中毒,状况严重的话还有可能危及生命。

食用蜂蜜中毒一般发生于每年的5-8月,高峰期为6月,具有非常明显的时间特异性,其中6月发生的中毒事件占所有中毒事件的50%。

这是因为蜜蜂采蜜具有一定的选择性,通常在花源充足的情况下,不会采集有毒植物花粉。

5-8月主要无毒植物的花期已过,而有毒植物正值花期,蜜蜂转而采集有毒植物的花粉,因此中毒事件多集中在5-8月。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

黑龙江省大兴安岭地区,草乌头,毛茛科植物。别名:乌头、土附子、草乌 | 视觉中国

如果遇到干旱等极端天气造成正常蜜源减少时,蜜蜂就会采集有毒植物的花粉。

另外,国外的蜂蜜不一定就优质又安全。2014年,香港卫生署卫生防护中心发布了一则消息,通报了一名香港女子食用从尼泊尔购买的蜂蜜后中毒的事件。

该女子在食用了从尼泊尔带回的蜂蜜后,出现了头晕、腹痛和意识丧失等症状,被送往港安医院进行治疗。

临床诊断该女子是由于梫木毒素中毒,这是一种由杜鹃花科植物(包括杜鹃花)产生的神经毒素,能够影响人类的神经和肌肉的功能,抑制呼吸和心跳。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

2016年5月21日,黑龙江大兴安岭,杜鹃花科杜鹃花属植物。别名:满山红、达子香、达达香、金达莱 | 视觉中国

在尼泊尔、土耳其黑海地区、北美洲、韩国、日本和新西兰等地均出现过因食用蜂蜜出现梫木毒素中毒的案例。

因此我们在购买和食用蜂蜜时一定要注意:

(1)购买市面正规蜂蜜产品,从可靠的来源或蜂场购买蜂蜜。购买蜂蜜时应详细询问产地和采蜜时间,对于6-8月采集制成的蜂蜜应提高警惕。

(2)在食用蜂蜜前应当取少量尝试味道,如果发现苦、涩、麻,应当放弃食用。因为大多数有毒花粉酿制的蜂蜜多苦涩。

(3)在异国旅游购买花蜜时应该提高警惕。

蜂蜜没那么神奇

民间流传着很多关于蜂蜜的谣言,其中主要有以下几大类:营养价值极高,可以保健,治疗并预防糖尿病。

舌尖上的致命威胁,婴儿绝不能沾

市面上的蜂蜜 | 视觉中国

实际上并非如此,即使是同一个品种的蜂蜜,由于其来源不同,受到不同气候条件、土壤性质以及养蜂技术水平等因素的影响也都不同。

但是蜂蜜中的主要成分大体上是相同的。

蜂蜜的主要成分是水和糖类,其中水分占10-20%,糖类占70%以上,所含糖类主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等。

除了糖和水之外,蜂蜜中的营养成分如维生素、有机酸、矿物质等物质含量不足1%。

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2005年1月27日,南京某家食品超市里销售的蜂蜜和蜂产品 | 视觉中国

由此可以得出结论:蜂蜜的成分其实很单一。如果吃蜂蜜是为了蜂蜜含有的“独特营养”,那可能要失望了。

并且,作为特殊风味的糖浆,蜂蜜不仅没有所谓“保健养生”的神奇功效,还会让身体摄入过多的糖和热量。

甜滋滋的蜂蜜味道很美好,但如果不想悄无声息的变胖,还是少吃蜂蜜为妙。


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参考文献:

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[7]张捷等,婴儿肉毒中毒三例并文献复习[J].中华儿科杂志,2016,54 (3) :214-217

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[10]周龙等,云南省景东县2014年蜂蜜中毒情况调查分析[J].今日健康 , 2015 (1) :354-354

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netease 本文来源:哒哒 责任编辑:陈韵_NBJS5590
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