本文系网易沸点工作室《哒哒》栏目（公众号：dadatime）出品，每周五期，聚焦年轻人关心的科普话题。
前几年《甄嬛传》火遍全国。这部剧号称致力于打造最正统宫廷剧，表现出了对清代服饰礼仪、医药饮食文化的精致考究。
有细心网友发现，剧中从皇上到各位嫔妃小主，无不对一种滋补品宠爱有加。据网友不完全统计，剧中曾十余次提及它。
眉庄落水补身子，皇上赏赐后宫嫔妃，甄嬛产后滋补，太医给嫔妃小主调理，它作为一种“万能的神物”充斥着整个后宫生活。
这种神物就是阿胶。有人戏称，《后宫甄嬛传》应该改名《后宫阿胶传》。
不仅《甄嬛传》，《女医明妃传》等古装剧中也多次提及阿胶。所以，它究竟是什么做的，真有这么神奇吗？
实际上，阿胶为驴皮去毛熬制而成，俗称“水煮驴皮”。
阿胶即“水煮驴皮”
让驴皮卖到脱销的阿胶，即使价格飞涨，依然十分受宠。因为人们坚持认为阿胶功效大，有病治病、无病滋补。
自古以来，阿胶和鹿茸、人参并称“中药三宝”，被认为是“补血圣药”。传统中医和现代各类商品广告中，也多次出现“阿胶，补血、止血、滋阴、润燥、养颜”的介绍。
某品牌阿胶广告中，阿胶被称为“天赐滋补上品”，有多种功效
民间关于阿胶的传说也不少，相传曹植初贬东阿时，身体枯瘦如柴、面无血色，得一仙姑赐药阿胶后瞬间转好。
唐代肖行澡《全唐诗·宫词补遗》中“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”更是嘲笑杨贵妃的美貌并非天生，而是因为暗自服用了阿胶。
某品牌阿胶广告中展示了杨贵妃吃阿胶养颜的传说
发展至今，通过检索阿胶相关的文献，发现如下功效被多次提及：
提高造血功能、抑制肿瘤、调节癌细胞、提高免疫力，保护骨髓、扩张血管、促进钙的吸收、抗疲劳耐缺氧、提高临床妊娠率、促进骨愈合、维护机体微生态平衡。
总而言之，从抗癌到生娃，从强身健体到美容养颜，无论生老病死，只有人不敢想的，没有阿胶做不到的。
所以，驴皮经过特殊的井水和药汁熬煮成胶以后，真的就这么万能吗？
作为补血神物，中医的一些正经补血的名方中，例如四物汤、圣愈汤、当归补血汤、归脾汤、八珍汤、十全大补汤等，为什么压根没有出现阿胶？
2017年11月6日上午，中国东北驴交易博览会开幕。6千毛驴角逐“驴王”和“驴后”。 | 视觉中国
经过现代医学分析，阿胶中蛋白质占60%-85%，含7种人体必需的氨基酸。另外，阿胶中有Fe、Cu、Zn、Mn等20余种有利于人体的微量元素。阿胶的药理作用主要与其所含的氨基酸和微量元素有关。
从营养学上说，阿胶所含的是一种劣质蛋白，多数国家的食品工业仅将其当做添加剂使用。并且，类似的胶原蛋白，猪皮、羊皮或牛皮经过水煮同样可以获得。
一块钱一颗的鸡蛋中含有全部8种人体必需氨基酸。随处可买的动物内脏、坚果和许多水果蔬菜中的微量元素也远比阿胶丰富。
2013年2月，云南彝族年夜饭中必不可少的“肝生”。这道菜取新鲜的生猪肝，剔去筋后剁成泥状而成。 | 视觉中国
有人翻出各种中医古籍进行反驳，例如张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》中提到了阿胶的用法，主要是治疗尿血、便血、崩漏和子宫出血。
但这尚未得到现代医学论证。而且，如果只是微量出血，人体会自行造血补充；如果出血量很大，靠阿胶也无法挽救，必须输血救命。
各种阿胶广告中说的“补血”更是无稽之谈。从西医的角度，阿胶中没有任何能够补血的成分。从中医的角度，老祖宗都没说阿胶有这个功效。
2017年12月24日，西安小寨百盛门口的流动采血车上，几个人在献血。当人体大量失血时，需要输血补充。 | 视觉中国
神化的阿胶还不止有效与否这么简单。不该吃却瞎吃，可能给人体带来危害。
阿胶质地浓稠，十分滋润，会给肠胃造成较大的负担。尤其是肠胃不好的人吃了阿胶，很容易引发胃胀等不良反应。
同时，对于子宫肌瘤、乳腺增生等病症，虽然现代医学尚未进行确切认证，但作为一种中国传统滋补品，在中医看来，阿胶滋润、止血，以上病症需要通、散，服用会使病情恶化。
尽管阿胶适用的病症极其有限，瞎吃的危害还很大，也依旧无法降低人们争先恐后购买阿胶的热情。
价格疯涨销量惊人
新世纪以来，房价疯涨。然而，论涨幅，收入比不上房价，房价远不及阿胶。
以国内某著名阿胶品牌为例，2001年，纯阿胶块零售价130元/kg。经过近20次涨价，到2017年，纯阿胶块售价已超5000元/kg，价格翻了近40倍。
2014年11月4日，某品牌阿胶提价暴涨五成，创15年来单次调价记录。 | 视觉中国
从前阿胶就不便宜，但价格仍可接受。如今，阿胶一跃成为新贵，普通人俨然已经吃不起。
造成阿胶价格疯涨的根本原因还是阿胶原材料驴皮的短缺，用阿胶厂收购部门员工的话说，他们在“满世界找驴”。
2016年03月22日，唐山玉田，某品牌阿胶生产厂内，工人在对驴皮进行检验。 | 视觉中国
驴养得越来越少，宰驴的速度却持续高涨。
国家畜牧统计年鉴显示，1990年，中国毛驴存栏量有1119.8万。到2015年底，毛驴存栏量仅542.1万。
1996-2015年国内毛驴存栏量变化 | 中国产业信息网
物以稀为贵，驴的数量锐减造成了驴皮价格猛涨。
山东阿胶行业协会统计报告显示，2000年一张驴皮仅几十元，至今，一张驴皮的价格早已超过3000元。17年间，驴皮涨价近百倍。
2000-2015年国内驴皮价格变化 | 中国产业信息网
即便价格疯涨，也毫不影响消费者购买的热情。
在2015年非处方药消费额排名中，阿胶以65.82亿元居于榜首。
而2016年第一季度的排名前十中，仅阿胶相关产品就占据了三位。阿胶在零售药中的地位难以撼动。
2016年第一季度销售排名前10的非处方药 | 《IMS中国零售药店统计报告》（IMSPharmaTrendTMNationalAudit）全国数据，2016年第一季度
阿胶销量之所以长盛不衰，市场营销起了很大的作用。
阿胶本为中国有千年传统的滋补品，养血补血的功用已经深入人心。各大阿胶品牌也善于抓住消费者的实际需求和心理，对阿胶补血、抗疲劳、美容养颜等功用进行充分渲染。
某品牌阿胶公司总裁在接受采访时表示，随着二胎政策的开放，很多夫妇会出现备孕保胎难的情况，公司和研究所合作研究，最终证明阿胶对于备孕保胎的作用。
阿胶还是那个阿胶，但时代在变化，阿胶的功效也要与时俱进。
2017年10月21日，苏州举办第八届东吴膏方节，会场揭秘阿胶糕制作工艺。 | 视觉中国
通过对消费者购买阿胶的用途调查发现，除了自己食用，阿胶销量的很大一部分是用作送礼。
因为价格暴涨，阿胶成为保健品中的新贵，在广大民众看来送礼档次高。
而且，经过渲染，阿胶的功效近乎万能。送女性，美容养颜；送男性，抗疲劳、提高免疫力；送老人，延缓衰老、健康长寿。阿胶成为功效万能、送谁都行的“滋补国宝”。
在阿胶疯涨形势下，打开某购物网站发现，所谓的真驴皮阿胶产品还停留在十年前的价格，普遍不过百。这真的都是买到即赚到的大便宜吗？
某购物网站，价格不过百元的阿胶产品月销量上万
真假阿胶分不清
2015年，山东阿胶协会根据100多家主要阿胶企业的年产量推算，中国阿胶年产量和驴皮实际供应之间存在220万张驴皮的缺口。
巨大的缺口一部分由进口非洲驴和扩张建设毛驴养殖基地来弥补。
如尼日利亚和布基纳法索都曾向中国出口数万头驴，某品牌阿胶建立的毛驴养殖基地也已经扩展到了10个省市区域。
当地时间2017年2月28日，肯尼亚巴林戈，一家正规屠宰场的工人制作驴皮。| 视觉中国
然而，这些还远不足以弥补如此巨大的缺口。面对销量居高不下、价格也一路飙升的阿胶，有心人迅速找到了“致富”门路——假冒伪劣。
第一种是用其他相近材料替代。明胶、猪皮胶、黄明胶、杂皮胶纷纷包装成阿胶大卖，其中杂皮胶伪装最深、最难发现。
杂皮胶中，牛皮、猪皮、骡子皮和马皮等都成为阿胶的重要原料。
记者暗访阿胶厂商，得知所使用的材料中除了驴皮，还有牛皮、骡子皮和马皮。| 央视《每周质量报告》
其中牛皮因为和驴皮最为接近，古代也有牛皮制作阿胶的传统，所以成为最佳替代品。食药监局也多次查出阿胶中含有牛皮源成分。
不法分子用牛皮造假阿胶被判刑 | 食药监局官网
第二种是用一些加工后的皮革废弃物为原料，俗称下脚料。
2010年6月6日，央视《每周质量报告》栏目曾对问题阿胶进行过报道。
记者走访发现，山东东阿大大小小的阿胶加工厂近百家，很多阿胶加工厂不在本地购买原料，而是从外地购买价格低至23元/kg的阿胶块原料。
正规厂家的阿胶用整张驴皮制作，价格也十分昂贵 | 视觉中国
这些阿胶生产原料夹杂着腐败变质、霉变生虫的下脚料，生产环境污水横流蝇虫乱飞，生产过程中没有任何消毒等卫生防护措施。制成成品阿胶以后，直接进入加工厂或者流入市场。
而中国北方最大皮革生产加工基地之一的河北无极，2005年之前被当做垃圾扔掉的下脚料，近几年因为阿胶成为畅销品。因为货源紧缺，价格飙升，涨价5倍以上。
记者采访发现，下脚料被随意堆放，散发着恶臭，上面布满蛆虫。 | 央视新闻截图
当然，说得再多，总是有人不信邪，非要买阿胶补补血。阿胶吃了能否精神焕发宛若整容就先不提了，吃了假阿胶肯定是无效甚至有害的。
面对良莠不齐的阿胶市场，消费者首先应该学会如何购买真正的阿胶。
掺杂牛皮的劣质阿胶，不借助任何仪器很难发现，而一些制成阿胶颗粒、阿胶糕的加工品鉴别则难上加难。
2004年3月15日，上海南京路一药店坐诊的医生教市民如何鉴别真假阿胶。 | 视觉中国
对于阿胶块，我们可以从以下几个层面初步鉴别。
第一，看外表。真阿胶呈漆黑色，表面平滑有光泽，没有气孔，对光呈棕色半透明状。
第二，闻气味。阿胶煮一两分钟后，用下脚料制成的阿胶会有腥臭味，而真阿胶会有中药的清香。
第三，测硬度。正品阿胶很脆、容易断，而假阿胶十分坚韧。
实际上，除阿胶以外，动物入药的情况广泛存在于中医药方中。
被列为濒危物种的穿山甲，因为会穿洞被认为有“下乳，通关节，消肿排脓”的功效而被大量入药。
中药“夜明砂”由蝙蝠大便制成，因为蝙蝠夜间视力好，被认为吃了对人视力有帮助。虽然实际情况是，蝙蝠靠超声波辨识方向。
2017年11月29日，深圳海关向媒体展示查获的11.9吨穿山甲鳞片。 | 视觉中国
最后，所谓的功效只是人们的一种“吃啥补啥”式简单思维的产物。
如果真的生病了，建议去正规大医院检查治疗。在医院检查了各项指标都正常，想养生调理一番让身体棒棒，不如从不熬夜和吃早餐做起。
如果没病还非要补血，相较于水煮驴皮，5块钱一包的阿胶枣、2块钱一块的红糖，作为安慰剂疗效可能更好。
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