香菜很多人都不吃但它的“含金量”不可不知

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（原标题：香菜很多人都不吃但它的“含金量”不可不知）

在很多的认知中，香菜只是一种调味品，甚至有很多的朋友不喜欢吃香菜，觉得它的味道很奇怪。但是也有那么一群人，每次做菜都会加点它来增加菜的美味。其实不仅仅是因为他们喜欢吃香菜，更因为香菜的营养价值很吸引他们。每天坚持吃一点，能排出体内的毒素，还大家一个干净的身体。

香菜的营养价值

1.维生素C

香菜中丰富的维生素C和钾等物质，具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

香菜中含的维生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素C的需求量。

2.胡萝卜素

香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。

香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

3.挥发油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。

同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

4.维生素A

香菜中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。

5.烟酸

香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

香菜怎么吃？

1.清蒸香菜丸子

材料：猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法：1.猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；2.香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

2.花生米拌香菜

主料：香菜 (150克)、花生米 (80克)

辅料：生抽 (适量)、大蒜 (2瓣)、调和油 (半碗)、盐巴 (适量)、辣椒油 (半勺)、凉拌醋 (1汤匙)

做法：1.花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水；2.倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起；3.在炸花生米的时候，把香菜洗净切好、大蒜切碎备用；4.沥干油再趁热倒入盐巴拌匀；5.放入大蒜搅拌一下，趁热有蒜香入味；6.倒入凉拌醋、生抽、辣椒油搅拌入味；7.再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。

3.香菜拌皮蛋

主料：皮蛋 (两个)、香菜 (15克)

做法：1.皮蛋洗净剥皮后，每蛋切成8瓣；2.香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸；3.取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁；4.取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面；5.把蒜茸撒在皮蛋上；6.把调好的味汁浇在上面，即可食用。

来源：养生中国（ID：YANGSHENG-CN）

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为什么有人

不喜欢吃香菜？

有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。

为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。

根据基因测试公司23andMe的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。

23andMe公司表示，他们目前已经向大约50000名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。

这一研究充分证明了遗传变异影响了人们对香菜的嗅觉和味觉，但是从目前的研究来看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这种特定SNP变异的人数有50%之多。