餐饮财富分享西安站完美呈现，刻度嘟嘟变身人气点金手

（原标题：餐饮财富分享西安站完美呈现，刻度嘟嘟变身人气点金手）

齐鲁晚报济南9月21日讯：9月14日，2016餐饮财富智慧分享会西安站于西安汇成天玺酒店完美落幕，来自西安本地餐饮精英、行业大咖两百余人共聚一堂，打造和呈现了一场深度解读、创意激荡、高潮迭起的餐饮盛宴，共论餐饮掘金新趋势，共谋餐饮数据化新发展，共促餐饮行业创新。

本次分享会由红餐网、刻度信息、柴伙邦、陕菜网联合主办，到会嘉宾既有行业大咖，也有餐饮巨鳄，分别为：中国国际食学研究所副所长李晓明先生、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席刘晓钟先生;刻度信息首席运营官匡东先生; 柴伙邦联合创始人梁勇先生、方宝平先生;来自于红餐网的创始人陈洪波先生;喜家德虾仁水饺副总经理兼董事高建峰先生;義食堂餐饮品牌管理公司董事长张远义先生。

从品牌提升餐企竞争力和知名度

分享会上，餐饮财富智慧风暴裹挟着一众知名餐饮大咖案例和成功方法。来自世界中餐业联合会的刘晓钟主席则从《如何建立品牌文化，提升餐企竞争力和知名度》切入，他认为不谈企业内部管理，只谈一个人来你餐馆吃饭的时候，你的餐馆能不能在他的大脑中排前七位，如果没有，基本上你的企业就存活不了。餐饮企业在你的领域当中、你的品类当中，你的位置是什么?以品类来思考，以品牌来表达，品牌表达的就是你所在的品类。

数据分析对餐饮业的重要作用

李晓明秘书长做了《数据分析对餐饮业的重要作用》的分享，在分享中，他谈到懒人经济和宅经济是影响我们餐饮发展的非常重要的新趋势，餐饮从业人员也要学会看数据，数据是趋势的表现，目前只有两成的餐饮实现了盈利，但市场需求并没有减弱，还是很庞大。他认为，餐饮人一定要懂得看数据，做的好的企业一定是数据用的好，二是做的好的企业它的盈利水平高收益率强的，他们不是把数据报表做出来以后仅仅是给领导看一看，而是多层次的应用，把每一个数据与数据之间的纬度和深度挖掘出来，因为数据可以展现出来我们内在的历史、消费的趋势和我们的结局。

以利润为本，解读餐饮互联网与数据化管理

与李晓明提出的数据分析的重要性不谋而合的，是刻度信息首席运营官匡东提出《以利润为本，解读餐饮互联网与数据化管理》。随着餐饮企业与互联网的越来越深度的合作，互联网+、餐饮O2O、云餐厅、智能餐厅概念满天飞，到底给餐厅带来哪些切实可行的效率提升、哪些看得见的成本节约?对此，餐饮企业需要有个系统的、全面客观的认知。谈到餐饮企业的节流环节，匡东提到现金数据可以反映到餐厅定位的能力，反映到定位落地的能力，乃至于反映到钱流的安全能力。资本成本代表着餐饮企业的采购物流能力、采购控管能力、产耗控管能力，这些都可以关联到人、关联到事、关联到每一个数据，才能清楚接下来哪些部分应该提升。优质的产品和优秀的管理方法，二者相辅相成，才是餐企蒸蒸日上的本源。匡东认为，管理的本质，是要解决管人的问题，找到管人的方法，重点不在管，而是在理：“每个企业都要有工作平台，实现对人、对事的执行进行监控与督导，以保证目标的实现。”

餐饮业如何应对“互联网”时代

西安本地将互联网玩的非常转的柴伙邦联合创始人方宝平则从自己的经验谈到《餐饮业如何应对“互联网”时代》：餐饮行业作为最贴近消费端需求的端口，可以把消费者需求转换成企业自身的需求，再传递给供应链厂家，厂家根据需求再输出商品到餐饮企业，再输出给不同的消费者。所以说餐饮企业的需求，可以作为餐饮产业链的驱动力，只要能满足餐饮企业的互联网需求，就可以带动整个产业链做一个有效的循环。

细分企业特色，挖掘成功之道

義食堂餐饮品牌管理公司董事长张远义从《细分企业特色，挖掘成功之道》寻求跟餐饮行业的结合点，讲述了企业的第一次拆分：我把一个公司拆分成了真DE品牌、商贸公司、餐饮公司、培训公司。这四个公司在进行拆分以后张远义发现：当公司自主经营化了以后，不用给下属公司发工资，还能帮母公司挣钱。接下来还进行了第二次、第三次的拆分，以产品分拆品牌形成品牌集群。

从分享会上，我们发现，真正有远见的餐饮商户，一定会选择对自己真正有价值的产品的。这是市场规律使然。我们也在越来越多的智慧碰撞和探讨中发现，在对传统餐饮的新趋势的探索过程中，互联网将改造整个餐饮消费生态圈，实现餐饮产业链的价值重构。

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