夏日·杨梅(图)

（原标题：夏日·杨梅(图)）

关键词：吃

杨梅有生津止渴、开胃健脾的功效，多食不仅无伤脾胃，还有解毒驱寒之功效。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”同时杨梅中富含有益的氨基酸、维生素，能增强毛细血管的通透性，并且，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，还有助于养颜。不过，有这么多益处的水果，是否就意味着可以“大吃特吃”呢？其实，按照中医的理论，水果都有自己的“性格”，每个人应根据自己的体质选择不同属性的水果。

杨梅属于温类植物，食用后促热上火，所以建议咯血患者不要食用杨梅；其次，杨梅富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者也应该慎食；另外，杨梅属酸性，胆囊炎和胆结石患者也应避免食用，防止胆囊收缩，诱发胆绞痛。除了几类不适宜多吃杨梅的食客外，大家也需要注意几种杨梅的“克星”食物。杨梅中的维生素C和果酸在遇到黄瓜和牛奶后，会失去原有的营养价值，因此不宜一起食用；　杨梅与萝卜一起食用很可能会引发甲状腺肿；　大葱也是与杨梅一起食用的禁忌之一，一同进食会发生复杂的化学反应，造成腹痛，因此也需要避免。

关键词：洗

夏季正值吃杨梅的好季节，可是当酸甜可口的杨梅冒出了虫子，你还敢吃吗?最近，网上疯传“杨梅生虫”的消息，据说“杨梅中可能生长有虫子，用盐水一泡就能看到白色的小虫爬上来。”这是否具有可信度呢?我们又该怎样清洗杨梅呢?

在杨梅买回来后，如果不确定杨梅中是否有虫子，最好的做法不是第一时间放进冰箱冷藏保鲜，也不是用清水冲洗。而是先用盐水泡一下，以免虫卵或幼虫在果肉中被冻死而出不来。泡完盐水之后，用清水冲洗完毕之后便可以食用，也可以放冰箱保鲜储存了。有两种较为有效的清洗方法：第一种，用盐水浸泡杨梅20-30分钟，再用清水冲洗后食用；　第二种，用浓度5%、10%的酒水浸泡后，再用清水冲洗即可。

关键词：挑

梅雨季节，又快到了吃杨梅的季节了，炎炎夏季，当下正是食“梅”之季。杨梅有较高的营养价值，能降血脂，并且能开胃、解渴生津、消食解暑。杨梅好吃，但是，如何挑选杨梅也是颇有讲究的。

首先，要会观“色”。一般来说，颜色黯红、手感偏硬的杨梅又甜又成熟，在太阳光照射下，成熟杨梅的颜色变深红，若无照射，一天就会变浅红或黄色，颜色不均匀，但是有光泽。而腐烂的杨梅颜色均匀，手感偏软。其次，要会“闻”。除了看个头看颜色之外，还要闻一闻，新鲜的杨梅闻起来都有股香味，如果杨梅闻起来有一股淡淡的酒精味，则说明杨梅可能存放时间过长，不能购买。最后，“尝”。杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

关键词：储存

杨梅难保存，量大吃不完，一般会做成杨梅烧酒。制作方式比较简单，以清香型的白酒搭配适量的冰糖。酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻，同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。或者，炎炎夏日，来一杯杨梅特饮吧。这是当下颇为时髦的食法，具有美容养颜的效果，清爽可口的口感，为夏季带来了一丝凉意。首先，将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制成适当的口感。

或者，把洗净的杨梅放入冰箱，因为冰冻可以延长新鲜杨梅的保存时间。而冰冻过的杨梅，更加美味，酸甜的汁水充满了凉意，给整个味蕾带来了不一样的体验。如果怕酸可以沥干水后加上白糖、蜜糖或者麦芽糖拌匀。