如何吃得放心？吃得美味？是时候鱼归鱼，龙归龙了

（原标题：如何吃得放心？吃得美味？是时候鱼归鱼，龙归龙了）

每年的三月至八月，是小龙虾上市的时节。尤其到了夏天，是小龙虾最肥美的时候，火爆程度丝毫不亚于宁波人爱吃的小海鲜。而宁波人喜欢吃小龙虾也早已名声在外，据早前的相关媒体报道，宁波人年吃600吨小龙虾，本月初盱眙还把龙虾节搬到了宁波举办。可见，宁波的小龙虾市场在盱眙乃至全国，都占有着不容小觑的一席之地。

但一个行业发展形势好了，势必会有“跟风”现象，出现“鱼龙混杂”的局面。究竟如何才能在吃得放心，吃得安心的基础上，吃到性价比不错的小龙虾？叉姐日前对此作了相关采访。

[ 调查 ]

八成吃货爱吃小龙虾

五成会选择品牌龙虾店

对于媒体之前报道的小龙虾抽检不合格事件，对于小龙虾，市民现在是怎样的态度？会不会继续去吃小龙虾？又会选择去哪里吃？就这些问题，叉姐特地对20位不同年龄不同职业的市民作了小调查。

调查结果显示，80%的市民表示喜欢吃小龙虾且不受小龙虾负面消息影响，20%的市民则表示不怎么吃。50%选择去品牌龙虾店吃、48%哪里好吃去哪里、2%则选就近路边摊。

“小龙虾一直很喜欢吃，一般会选择去品牌龙虾店里吃，龙虾有品质，可以放心吃，味道也不一样。”市民周先生说，“不会受新闻影响，喜欢吃没办法。”市民邢小姐则表示，正因为小龙虾抽检不合格事件，才更愿意选择去品牌龙虾老店里吃。

[ 直击 ]

小龙虾市场“鱼龙混杂” 

是家餐饮店几乎都在卖 不乏龙虾微店

叉姐日前走访了双东坊小区门口的餐饮一条街、槐树路夜排档一条街、轻纺城龙虾一条街，大大小小的饭店里除了有各路宁波小海鲜，小龙虾的身影几乎家家都有，且每每一到饭点或宵夜时间，吃小龙虾的市民比比皆是。

而从去年开始，除了实体店做小龙虾，宁波也出现了个别在网上叫卖小龙虾的微店，比如三良龙虾，该微店客服说，虾源来自江苏或湖北，哪边的好用哪边，八九钱一只，一百多块钱一份，跑腿费另外算。除了网上叫卖，还跟一些特色餐饮店合作着销售小龙虾。

据叉姐观察，这些跟风销售小龙虾的店家，从小龙虾个头、肉质、口味上面，各有各的不同，品质也是层次不齐。

十年品牌龙虾老店 

座无虚席 更有排队候餐现象

随后叉姐又在饭点相继走访了0574龙虾的故事、味道龙虾、怪怪龙虾等10年以上品牌龙虾老店，发现各家均座无虚席，还出现了排队候餐的情况。

0574龙虾的故事店主人林英朝告诉叉姐，今年是0574龙虾的故事品牌创立第11年，0574的龙虾来自洞庭湖、鄱阳湖，与那边的龙虾养殖户也是十多年的合作关系，7钱以上的小龙虾目前进价在30元/斤左右，每天要进1千多斤，有时候还不够，要补货。

秉承“饭菜无语，味道说话”的味道龙虾也11年了，店里已经忙到老板都亲自上场了。据了解，味道龙虾在龙虾品质上同样下足功夫，每只龙虾一定要达到品质洁净，肥硕，规格达标，严厉禁止死虾、病虾、瘦虾、小规格虾进入厨房，确保食客吃到高品质小龙虾。

据叉姐所知，除了日月宾馆、云海宾馆这两家的龙虾来自盱眙。走到12年的怪怪龙虾，同样属于正宗的盱眙龙虾，而且卖的都是1两多的大号小龙虾。据悉，怪怪龙虾每天要进三四百斤，周末更多。售价288元的极品龙虾，平均1两2/只，一份三斤左右，还经常卖断货。

[ 把关 ]

抽检+自检 自己安心也让消费者放心

采访中，叉姐了解到，0574龙虾的故事、味道龙虾、怪怪龙虾等十年龙虾品牌老店都很注重小龙虾的质量把关。通常情况下，品牌龙虾店在向小龙虾养殖户进货之前，养殖户每批次的小龙虾都要经过该地区市场监督管理局的抽检，提供小龙虾源头的检测报告。另外，小龙虾到店后还要再进行每批次的自检。

“这么多年的龙虾品牌做下来不容易，小龙虾的品质安全是第一要素，我们都很慎重！除了监督源头的检测，我们也做自检，一来让自己安心，更多的原因也是为了让消费者吃得放心！”几位品牌龙虾老店的店主不约而同说道。

[ 声音 ]

餐饮协会：看好小龙虾市场 

建议市民去正规的品牌龙虾店就餐

宁波市餐饮与烹饪协会会长郭海浩在接受叉姐采访时说，小龙虾作为休闲餐饮单品，纵观全国，已经逐渐产业化，农民在养殖小龙虾方面的收益甚至超过了普通农作物养殖的收益，逐渐成为农业经济的主要内容，小龙虾市场增速非常快，发展趋势也在不断上升。

郭会长还说，宁波人去年一年实际吃掉500多吨小龙虾，预计今年会达到600多吨，明年将达到600-800多吨。预计不光宁波，全国的小龙虾明年还要火，小龙虾产业比例还会上升。

不过，宁波市面上的小龙虾基本都是外地进的，一些路边小摊出于某些原因，小龙虾的采购渠道不一定很正规。但是品牌龙虾店的量大，有专门专业的进货渠道，而且自身的品牌意识也在增强，更加注重小龙虾的品质。建议消费者路边小摊少吃，尽量选择去正规的品牌龙虾店就餐。

郭会长还透露，接下来餐饮协会会加强小龙虾经营店的快检培训，以及筹备统一的小龙虾采购平台，把问题龙虾扼杀在流通渠道中。

[ 叉姐手记 ]

小龙虾实在太火，市场需求太大，导致现下的小龙虾市场太过“鱼龙混杂”。他们销售的小龙虾的采购源头在哪里？有没有定期被抽检与自检？后厨房是否卫生？洗虾煮虾等流程是否规范专业？这些我们都不得而知！叉姐想说，小龙虾这个市场，是时候该清一清，鱼归鱼，龙归龙了！

叉姐推荐龙虾品牌：

0574龙虾的故事、味道龙虾、怪怪龙虾、风云龙虾、香吧岛龙虾、日月宾馆、云海宾馆、海逸大酒店、天涯龙虾

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