采芝斋传承百年好味道创新转型促升级

2016-04-19 00:30:42 来源: 青年时报(杭州)
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(原标题:采芝斋传承百年好味道创新转型促升级)

江南三月,草长莺飞,细雨绵绵中酝酿着诗情画意。连着黄公望故居一带的优雅美景,杭州采芝斋2016年度新品发布会近日在三味农庄召开。

杭州采芝斋,始创于1928年的中华老字号品牌,藕粉、茶食、糕点等主打产品畅销多年,价廉物美,尤其作为杭州唯一的西湖藕粉老字号企业,深受老杭州的喜爱。

但同时,老字号像是一艘百年老船,行驶稳当,但市场反应不免较慢,在市场经济、创新大潮的今天,老字号如何焕发新活力?此次发布会中,采芝斋发布了藕粉、茶食、糕点三大系列20余种产品,并且阐述了其创新发展战略。

传承中创新

路越走越宽

西湖十景、古运河、白娘子爱情故事、浮雕效果的田田莲叶……采芝斋清新的包装让人眼前一亮。它遵循的是采芝斋新产品包装理念:注重老字号品牌文化挖掘,体现杭州景点及地方特色,融合历史文化元素,年轻化包装风格。据介绍,这是联合中国美院专家设计的,采芝斋与美院已合作多年。

传承与创新的结合,不但在包装方面,而且在产品方面。

传统产品如麻酥糖、牛轧糖、脆片小桃酥等高油高糖产品,在曾经物资匮乏的年代一度受热衷,而现今消费者的饮食习惯发生了改变,追求清淡、无糖,大健康方向。针对市场需求,采芝斋开发了无糖藕粉等新产品,受到欢迎。这些无糖,不含防腐剂、添加剂,保质期短的新型健康产品,对工艺提出了新的要求。

对此,采芝斋首先是高薪招募大厨,把控核心工艺。同时,在老产品和新健康工艺结合方面,重视技术研发,与高校合作。据悉,采芝斋和浙江工商大学食品学院正在合作科技项目,实现校企联动。

好的产品,与好的市场相得益彰。采芝斋铺开了各种渠道,市场占据了杭州、嘉兴、上海、江苏等整个华东区域,销售平台除了传统门店、特产店、商超、机场枢纽店等,还在去年3月开通了官方电子商务平台。“旗舰店去年营业额在100万元左右,现主要作为品牌的线上窗口,承担宣传功能。我们商业的步子不会迈得太快。”工作人员说。

秉承老字号精神

做有情怀的企业

据采芝斋设计总监朱琳介绍,采芝斋是一个有创新基因的公司,现员工平均年龄在32岁左右,能充分拥抱市场变化,具备高效执行力。一个产品,从构思、设计到出成品,快到只需45天。同时,公司以市场为导向,通过洽谈会、市场调查、大数据分析等方式,从渠道商、终端特产店、消费者角度看问题,充分汲取他们的意见建议,完善产品。

哪些是热卖的产品?采芝斋绿豆糕是过滤掉淀粉后,用豆皮的粗纤维做的。它口感好,入口即化,深受年轻人喜欢。杭州作为中国茶都,品一杯西湖龙井,伴上茶点绿豆糕,很好的享受。基于雾霾天气,有清凉解火、润肺保健效果的藕粉,卖得不错。而中秋节,月饼卖得最好,没做多少宣传,老百姓会冲着采芝斋品牌来。

“这些都是老百姓对我们老字号品牌的信任。”采芝斋总经理吴立勇说,“无论市场变化多大,自身发展多快,采芝斋都不会改变最基本的原则:食品安全。”

据介绍,采芝斋的营业额每年看涨,去年就增长了30多个百分点,可谓成绩喜人。但公司今年给自己订的目标是节奏放缓,或与GDP增长相一致;把重点放在工艺核心、产品品质的提升上。

吴立勇总经理说,“采芝”两字中蕴含的“采真出珍馐,芝兰入口碑”的企业精神,靠着诚信与坚持,一步一个脚印,才走到今天。采芝斋的发展得益于老字号品牌,把产品做好了,再把市场融合起来,就能向一流的现代化食品加工企业稳步迈进。

netease 本文来源:青年时报 责任编辑:王晓易_NE0011
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