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起底天价鳇鱼:10斤以上30元/斤 销量最大非纯种

2016-02-16 03:10:59 来源: 成都商报(成都)
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(原标题:天价鳇鱼大起底 “10斤以下零售价25元/斤”“10斤以上30元/斤”)

“就我所了解的范围而言,现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖”

“在我们行业内对于野生的说法是——不单指生活环境,还必须强调鱼的亲本(父本和母本)”

“在我们这边的市场上,10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤,10斤以上的要卖30元/斤”

“很多商家打着鲟鳇鱼的牌子,实际上没有一个是纯的鲟鱼或者纯的鳇鱼”

春节刚过,哈尔滨一家名叫北岸野生渔村的餐厅一下火遍全国。起因是江苏常州游客陈先生发表微博投诉称,过年期间在哈尔滨北岸野生渔村吃饭,被宰1万多块钱。其中,“鳇鱼中段铁锅”一斤鱼单价高达398元,14.4斤鳇鱼共计5731.2元。

就在网民们纷纷声讨这家黑心餐厅的时候,昨日网络上一篇名为《天价菜单贵族鱼》的文章又让舆论发生急转。作者“裸枪”在文章里声称:“在黑龙江这种高寒地区,(鱼的)个头就是王道。二斤以上的鲫鱼都是珍品,更别说这水中之王,有‘水中大熊猫’美誉的鳇鱼了,那更是长一斤都翻一番的节奏。”

截至记者发稿时,这篇文章点击率已经超过了180万,有超过100位读者对文章进行了打赏。近400元一斤的“鳇鱼”乃何方神圣?野生鳇鱼能不能被端上人们的餐桌?其市场价格到底几何?对此,成都商报记者调查发现,在有“鲟鳇鱼之乡”的黑龙江抚远县的水产市场上,10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤,10斤以上的卖30元/斤。

1“鳇鱼”到底是啥鱼?

起源于白垩纪,享有“水中大熊猫”的美誉

鳇鱼属于鲟科,鲟科中又分“鲟属”和“鳇属”两种鱼类,其学名叫做“达氏鳇”。黑龙江抚远县因生产鲟鳇鱼而被称作“鲟鳇鱼之乡”,全国最大的鲟鳇鱼繁养基地就坐落在这里。王洪波是抚远县水产技术推广站站长,从参加工作到现在十多年里一直从事鲟鳇鱼繁养研究工作。王洪波在接受成都商报记者采访时称:“鲟科鱼类全世界有28种,国内有8种。6种已经濒临灭绝了,其他2种主要分布在抚远县境内的黑龙江江段,是史氏鲟和达氏鳇。这是全国唯一能够形成捕捞产量的2种,统称鲟鳇鱼。”

据悉,鲟鳇鱼和恐龙同时代,起源于白垩纪时期,因此享有“水中大熊猫”的美誉。1998年联合国《华盛顿公约》将鲟鳇鱼认定为濒危物种。王洪波也表示:“目前,鲟鳇鱼属于国家二级野生保护动物。”

北岸野生渔村老板在接受黑龙江某电视台采访,回应“天价鳇鱼”时表示“这个鱼是鳇鱼,冷水鱼,特别稀少。就只有这个季节多。”对于冷水鱼这一说法,王洪波表示认同。他告诉成都商报记者:“鲟鳇鱼的确是冷水鱼。在南方,鳇鱼从小鱼苗长到1.5斤左右,大概只需要12个月。在北方,则需要18个月到20多个月才。北方的养殖成本比南方高。”

关于纯正鳇鱼的养殖情况,王洪波介绍说:“就我所了解的范围而言,现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖。2004年以前还有人向我们这里要过纯鳇鱼的卵,2005年以后就再也没有了。这个鱼养起来难,习性很凶猛,很馋,一旦饿了就会互相咬,抓回来1万尾,最终可能只存活几百尾。鳇鱼必须长够至少50斤以上,肉质才会好吃。”

另外,王洪波还表示:现在大家更愿意养殖鲟鱼和鳇鱼的杂交品种,其母本是鳇鱼、父本是鲟鱼。杂交品种的优势在于生长速度像鳇鱼,肉质像鲟鱼,好吃一些。所以,市场上很多所谓的鳇鱼其实是杂交种。湖北、湖南、广东这些养鲟鱼的地方我都去过了,都没有养殖纯鳇鱼。

2“野生鱼”真的是野生吗?

“商品鱼育留种的亲本都是从黑龙江里野生捕捞的,然后进行人工繁殖饲养”

根据北岸野生渔村的菜单显示,该餐馆并没有标明其所卖的鳇鱼是否系野生。有报道称,餐厅所在的松北区市场监督管理局工作人员表示:“他们吃的是不是鳇鱼,或者是普通鳇鱼还是极品鳇鱼,也没有办法确定,需要邀请专家鉴定。”当被问到这个问题的时候,王洪波向成都商报记者表示:“我干这行十多年了,没听说过鳇鱼还有普通和极品之分。”

对于野生鱼这个概念,王洪波表示:“在我们行业内对于野生的说法是——不单指生活环境,还必须强调鱼的亲本(父本和母本)。每年我们养的商品鱼育留种的亲本都是从黑龙江里野生捕捞的,用它们的精液和卵进行人工繁育,孵化出的小鱼苗再进行饲养。”

另外,王洪波还告诉记者:“黑龙江省有一个政策,想经营销售野生的鲟鳇鱼或者鱼产品,必须要取得野生鱼驯养许可证。他们办这个证所缴纳的费用,是用作繁养基地的基金。另外,捕捞之前政府相关部门都要对渔民进行宣传,小的不能捞,大的不能伤。捕鱼季到来的时候,每天都有渔政人员在江上进行管理。我们这里很小,谁捕到了大鱼马上就知道了。如果捕捞到身体条件好的大型公鳇鱼,送到远离捕捞区的地方保护喂养。母鱼则要根据其健康情况留一部分来育种。”

据王洪波介绍:“我们主要是以网箱养殖和大水面(湖区、库区散放养殖)为主。如果是拦河段养殖的话,生长速度慢、产量低而且回捕率也很低。这两种方式都非常接近自然生长环境,饲养出来的鱼和纯野生的鱼的唯一差别在于需要人工投喂,因为它们被局限起来以后,无法自然觅食。为了改变投喂对于品质造成的影响,我们对饲料要求很严格,而且控制投喂量,只够其生长就行了。大批量上市之前,我们会对它们进行停食,再用流动的江水让它们蹿一下,消耗体力,肉质变得紧凑些,消耗掉鱼肉里含有的饲料味道。就跟纯野生的没什么区别了。”

成都商报记者发现,黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在上世纪50年代末即已获成功。黑龙江省先后建设鲟鳇鱼放流站五处,抚远县就是其中之一。王洪波告诉成都商报记者:“咱们县近几年基本上每年要放流20万尾鲟鳇鱼。放流的时候,杂交品种是不被允许放流的。”

3“野生鳇鱼”真实价格几何?

“2斤左右的鳇鱼,湖北的装车价是11.5元/斤。北方的装车价约为15元/斤”

关于鲟鳇鱼的价格,王洪波介绍说:“在其他地方,2斤左右的鲟鳇鱼市场前景好一些。3斤以上到10多斤的,市场不是很好。普通家庭买鱼不会买这么大的,因为吃不完。现在养殖户养大型鳇鱼,基本上都是做鱼子酱。等到鳇鱼性成熟以后,养殖户将其杀掉取卵做鱼子酱。2斤左右的鳇鱼,在湖北的装车价是11.5元/斤。北方对于鲟鳇鱼的认识度比南方高些,鱼的价格稍贵些。2斤左右鲟鳇鱼的装车价约为15元/斤。”

在抚远本地,人们更喜欢吃大型的鲟鳇鱼。王洪波表示:“这里的人不吃小的,一般都买大鱼。一般8斤左右的可以做6道菜,一条鱼可以整一个小型的鱼宴。在我们这边的市场上,10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤,10斤以上的要卖30元/斤。”

王洪波表示:“我们只负责卖给批发商,至于他们卖多少钱,那就不关我们的事了。”另外,他还向记者表示:“很多商家打着鲟鳇鱼的牌子,实际上没有一个是纯的鲟鱼或者纯的鳇鱼。市面上销售量最大的是西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交品种,简称‘西杂’。我们主推的是鲟鳇鱼,然后是纯鲟、西杂以及纯鳇。在我看来,这几种鱼的价格都不应该有很大的差别。”

记者向一位身在哈尔滨的朋友了解当地鲟鳇鱼的价格。该朋友表示:“平时基本上没有买过这种鱼,因为太大,做起来不方便。都是在外面馆子里吃的。有的餐馆也就不到一百块钱一斤。”

成都商报记者还发现,常州人陈先生并不是第一个在网上曝光北岸野生渔村的人。在汽车之家论坛上,名叫“冰冰LOVE”的用户曾在2014年7月13日发帖称,在“北岸野生渔村”遭遇了“天价鱼”消费;在大众点评网上,也有多位用户在2014年、2015年留言对这一餐馆进行投诉:“被出租车司机、导游骗过来的”“别处卖几十块钱一斤的鱼,这里要卖298元一斤、398元一斤”等,网上打出一两星低分评价的网友不在少数。

netease 本文来源:四川新闻网-成都商报 作者:罗天 责任编辑:马婧雯_NN2479
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