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工业盐中毒严重可致死(图)

2015-09-17 08:07:00 来源: 南海网-海南日报(海口) 举报
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媒体报道:近日杭州一家“万州烤鱼店”用工业用盐制作小龙虾、卤鸭头、烤鱼等食品。厨师称,这是他们店烤鱼味道独特的“秘方”。警方在该店搜出尚未使用的工业用盐30公斤。

  媒体报道:近日杭州一家“万州烤鱼店”用工业用盐制作小龙虾、卤鸭头、烤鱼等食品。厨师称,这是他们店烤鱼味道独特的“秘方”。警方在该店搜出尚未使用的工业用盐30公斤。

  海南边防总队医院急诊科主任邓兰云接受本报记者采访时表示,食用工业盐对人体的危害多是一个慢性的过程,含亚硝酸盐的工业盐,过量食用将导致食用者中毒或死亡。

  本报记者 马珂 通讯员 周敏

  工业用盐含有大量致癌物亚硝酸盐

  据了解,盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐。人们在日常生活中所使用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中获得的以氯化钠为主要成分的经过加工而成的盐,它的主要成分是氯化钠,分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。

  食盐是维持人类生命的必需品,其主要成分是氯化钠,并含有碘等人体所需的元素。工业盐其主要成分虽然也是氯化钠,但会不同程度地含有一些杂质且重金属超标。邓兰云介绍,这些杂质会对人体产生危害,特别是对孕妇和儿童危害非常大。同时,工业盐如果不含碘,长期食用会引起碘缺乏症。甲状腺肿大(俗称大脖子病)是碘缺乏症的一个典型表现。

  工业生产中使用的工业用盐含义很广,有时指纯净的亚硝酸钠,有时指含有亚硝酸钠的氯化钠。工业用盐除含有大量的致癌物亚硝酸盐外,还有可能含有铅、砷等有害物质,误用工业用盐极易引发食物中毒。

  我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克,其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。

  3克工业盐可致人于死地

  将工业用盐代替食用盐使用极易引发食物中毒。常见的工业用盐中毒事件主要原因有:将含亚硝酸盐的“工业用盐”当作食用盐使用;误将亚硝酸盐当作食用盐使用;食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜;饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水;肉制品加工时超量使用亚硝酸盐。

  邓兰云称,亚硝酸盐是强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白,从而失去携氧能力,导致组织缺氧,使人体出现青紫而中毒。

  另外,亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。当人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐,即可引起急性中毒,3克即可置人于死地。过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速,一般潜伏期为1~3小时,造成的后果是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难,检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重情况下,血压下降,导致昏迷,甚至死亡。


  邓兰云建议,一旦出现亚硝酸盐中毒,在急救车到来之前,让中毒者饮用牛奶或蛋清,可以起到缓解作用。日常生活中,人们购买食用盐时应选择正规商家购买,注意食用盐的感官质量及包装标识,要选择外观质白呈细纱状的食盐,标志清晰完整记录成分、含量、厂名、厂址等信息,同时要索取购货凭证。

  另外,提高对有毒物质的防范意识,严禁将工业用盐代替食用盐使用,严禁将二者混放。包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志。此外,要注意不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜。不喝苦井水,不用苦井水煮饭、和面。

netease 本文来源:南海网-海南日报 责任编辑:王晓易_NE0011
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