海鲜市场上常用的海水晶多是小作坊用工业盐调的(组图)

　　海水晶在市场上使用多年，内陆城市靠它延长海产品“寿命”，作为海边城市的青岛水产市场上也有海水晶的影子。海水晶被用来调配海水，可它到底是怎么生产的呢？记者根据购买的海水晶包装上地址，来到潍坊市滨海经济开发区暗访了解到，这几处生产厂家其实是五六人生产的家庭式作坊 ，生产车间摆着大量成品海水晶和原料精制工业盐，而生产的工序也较为简单，工人将几种原料放入搅拌机搅拌后，就直接装封等待发货了。另据了解，海水晶的生产尚无国家标准，那用在海产品的暂养、保鲜上安全吗？在市场上的使用又该由谁来监管？专家也担忧原料的重金属含量，质量不过关的海水晶或对人体和海产品有害。

　　A 探市场 市场上用海水晶不是秘密

　　大约在2011年前后，作为淡水城市在市场上销售海鲜的必需品，海水晶就开始被大众所关注，对于其原料对人体是否有害，不同人看法各不同。

　　青岛的海鲜市场上，是否也用海水晶？日前，记者调查了解到，其实海水晶已经使用多年，业内用海水晶调配海水也不是秘密。当记者来到青岛水产品批发市场时，入口处的一家海鲜摊的女摊主告诉记者，虽然青岛靠近海边取水方便，商家基本用管道直取海水，而且市场上隔三岔五还有贩卖海水的人上门。可市场上的商贩使用海水晶，这也是人尽皆知的。“用海水晶调配，给海产品合适的生活环境，可以延长海鲜的存活时间。”

　　常年做海鲜生意的李姓老板说，大家都看中了海水晶的省时省力，尤其是在没有海水的地方，都可以用海水晶调配海水，不少人都在使用。在市场内的北侧的商铺，记者看到了还在销售的海水晶，店铺的老板介绍，海水晶都是按照整包销售，顾客就是附近水产品店的商户们，一天能够销售十多袋左右，一袋的价格在25元左右，里面大约有二三十小包。根据养殖产品的种类不同，可以用海水晶调配海水，用盐度表测试。

　　“我们去拉海鲜的时候，由于在保温箱里加冰，相当于稀释了海水，就需要撒上海水晶调一下。”市场里的海鲜摊主告诉记者，在存活环境不适宜的情况下，往水里加入海水晶能使海鲜多活三四天，甚至能够多活一周左右，尤其是发到青岛以外的海鲜，更是需要使用海水晶。

　　记者分别走访了青岛水产品批发市场、抚顺路蔬菜副食品批发市场、南山水产市场、益欣生鲜综合市场等，采访中记者了解到，虽然一些商家声称池子里的海鲜用海水养着，但是在他们的摊位都能找到海水晶的身影。有的商户并不忌讳，直言用海水晶调配盐度。

　　在青岛水产品批发市场的一户海鲜摊上，记者就看到了一编织袋的海水晶，从中取出的一小包已经开封使用一半，一摊主说，海鲜市场里的海水晶便宜，一般一两元就能买到小包。在该店里的海水晶外包装上标注着，这一小包的海水晶重量在两斤左右，却并未标注海水晶的成分。

　　这种情况同样出现在抚顺路蔬菜副食品批发市场，记者找到一位销售海鲜的摊贩，她告诉记者，自己平时主要是买海水用，但是应急的时候也得用海水晶，用水桶调好比例后就成了“海水”，记者看到，海水晶的配料表上写着，原料为氯化钠、硫酸镁、碳酸氢钠等，包装上“非食用”的几个大字很显眼。

　　根据摊贩的介绍和海水晶包装袋上的联系方式，记者联系到一户海水晶青岛销售代理，他告诉记者，海水晶主要是卖海鲜的人用，按照袋子上的说明书调配比例，就能够将淡水转变成“海水”，他一天能够销售两三吨的海水晶。

　　销售海鲜的李姓老板告诉记者，实际上不少人在使用海水晶，图的就是方便省事，而且购买海水的费用也比使用海水晶的成本高。他说，市场上有卖海水的人，每天送海水到摊位，但是一些摊位的海水需求不大，有海水晶就不用买海水。另外，一百斤的自来水添加三四斤海水晶就够用，用盐度表来掌控，“一袋子海水晶才几块钱，比购买海水便宜多了。”他说。

　　B 探源头 五六个人搅拌一下材料就装袋

　　海水晶厂藏在小村边

　　从市场上购买回来海水晶，记者发现一些海水晶的外包装上，标着“非食用”高效速溶海水晶字样，也有生产厂家的名字，从记者购买的三款海水晶来看，厂址都位于潍坊市滨海经济开发区，虽然有联系方式，可是具体的地址并不详尽。

　　海水晶到底是什么，又是怎么生产的？在采访中记者询问商户，商户也多说是一种盐，可以将淡水“改造”成为海水，已经在市场上使用多年，只说海水晶里有海水的成分，并不能说明白其生产工艺。记者决定到潍坊暗访一探究竟。

　　从潍坊火车站一路往北，约六七十公里的地方是滨海经济开发区 ，这里集中了不少生产盐的企业，潍坊市区的一名出租车司机告诉记者，在大家洼街道就有生产盐的企业，而是否有生产海水晶的企业，他说自己并不清楚。经过一个小时的车程，记者终于赶到这里。

　　记者查询到，在大家洼街道的北侧就有一处海水晶厂，可当赶到这里时，破落的大院已经关门，从门外看进去一片荒凉，只剩下空落落的院落，附近一家养殖厂的工人告诉记者，这家海水晶厂已经关门更换地方。随后，记者来到一处市场，在这里的海鲜摊贩口中得知，大家洼确实有生产厂家，但是每次进货的时候，他们也只是通电话订货，有专人给送上摊。

　　但是，在一户摊贩的海鲜摊上，记者看到了已经使用大半的海水晶，直接放在保温箱上。从外包装上记者看到，该厂的名字叫做大洼钱江海水晶厂。通过打听，记者终于找到了这家企业，它位于李呈村的南侧，与记者想象中的大型工厂完全不同，这个院落显得有些破落，院里长着杂草，散乱着砖头，这里就是钱江海水晶厂，不远处还有一家生产点。而后，记者又找到了一家强隆海水晶厂，位于石桥村南头，老板很意外，询问记者是如何找到这里的？

　　家庭式作坊产出海水晶

　　这几处海水晶厂都是家庭式的作坊，工厂里有五六个人从事生产。记者来到大洼钱江海水晶厂，四名工作人员正在忙碌，一旁还停着一辆运输车，装载了大半车的海水晶。其中一名妇女负责封口编织袋，一名女工负责装塑料袋，一名男工负责将塑料袋封口，还有一名男工不停地向搅拌设备倒入原料，整个工序显得很有秩序。

　　从外面看上去，生产的车间较为简陋，并没有设置大门封闭，从院子里能够看到摆放的大批生产原料，搅拌机一侧是小型的原料仓库。而在搅拌设备身后也是堆起来的原料，部分原料外包装显得有些脏，而已经用完的包装袋被工人顺手一丢，地上有些潮湿，还可以看出因为长期生产海水晶而撒落在地上的颗粒，跟土混合之后使得地面显得有些潮乎乎。

　　而在不远处的另一家海水晶厂，记者进入厂房后看到，偌大的厂房内摆着大量的成品海水晶，五六名工人还在不停地忙碌装袋，地面上一片湿漉漉。工作人员说，一编织袋内有20小袋海水晶，一小袋的重量在两斤左右，而这里的生产也是通过搅拌设备完成的。只是设备显得有些锈迹斑斑，通过一个筒传送到工作人员装袋的铁质桌面上。在工人的脚底下，还有一些废旧的塑料袋外包装。

　　同样的，在强隆海水晶厂记者看到，这里也显得像个仓库，一进门的两侧就摆着大量的海水晶成品，在湿漉漉的地面上摆着两大堆还没有来得及使用的原料，其中一堆已有些泛黄。一台搅拌的设备就摆在门口不远处，厂里的工人告诉记者，生产的流程就是在这里完成的。工厂的老板告诉记者，平时五六个人从事生产，工人多是附近的村民。

　　工业盐当原料，搅拌后装袋

　　生产海水晶的原料到底是啥？为了弄清楚这个问题，记者以批发者的身份暗访了几家海水晶厂，工作人员告诉记者，他们生产海水晶已经有十多年，每吨的销售价格在650元左右，运费需要自己承担，钱江海水晶厂的老板操着一口浓重的南方口音告诉记者。

　　记者发现，在这家生产海水晶的厂子里，堆积了大量未开封的精制工业盐、氯化镁等，厂里的人告诉记者，这些都是生产海水晶的原料，一位工人不时地将精制工业盐开封，倒入搅拌机器上的筛网里，晶体通过筛网上的小眼儿进入斗内，再拎过旁边几个其他袋子，将里面的白色晶体倒入其中，一些较大成块的颗粒则被用锤子敲打碎。工人给机器通电之后传来轰隆声，搅拌机的扇叶也开始搅拌，经过搅拌后的材料落入一个斗儿，这样海水晶就算制作好了。工人用铲子将海水晶弄到台上，就开始了装袋、封袋的过程。

　　而在财利来海水晶厂和强隆海水晶厂，都堆放着大量未开封的工业盐，而从外表上来看，整个生产的过程基本是相似的。财利来的老板告诉记者，他做这一行已经十多年，生产海水晶的配方是从青岛某高校获得，配备海水晶的过程中甚至能够有十几种成分，至于配方里的具体原料，他一直不愿意透露。

　　生产的海水晶用在哪儿？

　　多数用于海鲜市场水族馆也有需求

　　记者联系到一位在海水晶厂工作的人，他的工作就是将原料配比后进行搅拌。在他看来 ，海水晶的生产其实并不难，他说 ，海水晶的作用主要是配比海水，而自己所在的工厂主要用了六种原料，按照一定的比例进行调配，经过搅拌之后就成了海水晶。由于当地就有大型的生产盐的工厂，他们只需要从这些工厂进来原料，再根据配方搅拌，装袋后直接就能发货给客户至于搅拌是否均匀，那就只能看搅拌设备的了。

　　至于生产的海水晶主要用在哪些方面呢？采访中记者了解到，不少的海水晶被用于海鲜市场，一些水族馆也会对海水晶有所需求。财利来的老板告诉记者，青岛一年的需求在一千吨左右，济南一般发两千吨到三千吨，自己有部分固定的客户 ，设置有一些代理销售的点。“海水晶厂全是个人的，基本没有大厂子，我的厂子一天能够生产十多吨，价格每吨860元。”

　　财利来的老板说 ，企业用海水提取原料的时候，不可避免地造成一些成分损失，而他们就是将这些损失的元素还原。那大企业为什么不生产海水晶呢？强隆海水晶厂的老板说 ，大企业的生产成本高，而海水晶的利润并不大，所以生产海水晶的主要是小企业。

　　其实，在采访的时候记者留意到，海水晶袋子上标注着用量，比如财利来的产品上标明，一般贝类的比例为每千克海水晶可加淡水33千克，而强隆的包装袋上则标注着100公斤的淡水需3.1公斤的海水晶。强隆的老板告诉记者，他们在生产的过程中也是按照原料配备比例的，如果原料少了起不到效果，放进去的原料多了又会增加成本，至于这些配比都是怎么计算衡量，那就只能靠厂里那个秤了……

　　C 谈利害对于海水晶，看法有不同至于国家标准，还真没有

　　据了解，目前，海水晶主要分为高级海水晶和普通海水晶。海水晶的主要成分为氯化钠、硫酸镁、碳酸氢钠、氯化钾等，高级海水晶主要应用于海洋馆养殖珍稀品种 ，而普通海水晶主要用于海鲜的暂养，它可以使生命延长一周以上。

　　警惕：小心含重金属的工业盐

　　对于海水晶的安全系数，青岛市海洋渔业局的一位工作人员认为，海产品上最好还是直接使用海水，他认为海水晶毕竟是一种工业制品，用于海产品上可能会对人的健康有影响。而据记者采访了解到，持这种看法的也大有人在，“毕竟标注着‘非食用’，用在市民食用的海产品保鲜里，难免对海产品带来影响。”

　　记者留意到，早前，中国工程院院士雷霁霖在接受媒体采访时表示，海水晶在青岛 、大连等沿海城市已经出现十余年，用于养殖对人体没有什么危害。不过，他同时提到，海水晶质量有差异，质量不过关的不能使用。

　　青岛农业大学海洋科学与工程学院的王峰老师说，他在平时也按照配方配制海水晶，但主要用在海洋生物的繁殖等研究上，规格也会相对较高。在王峰看来，海水晶就是生产海水的配方，有的厂家使用卤水制作海水晶，可以直接兑出海水使用。但有的海水晶内成分比较齐全，有的则成分较少，市场上用来给贝类吐沙的海水晶，可能是价格最为便宜的一种，而水族馆等对于海水晶的规格要求更高。

　　他说，潍坊的地下卤水较为丰富，所以盐化工的企业也较为集中。对于使用工业盐生产海水晶，王峰告诉记者，如果工业盐内不含对身体有害的重金属物质尚可，一旦含有重金属就不能使用，而要具体确定海水晶里的成份，就得找相关的机构进行检测了。

　　食药监：海水晶不能直接食用

　　记者从盐务局了解到，海水晶的生产企业基本是按照各自的企业标准来生产，需要提前向国家相关部门报备，虽然海水晶的主要成分是盐，但它不属于食盐。国家经贸委盐业管理办公室曾在2001年针对海水晶、海水素等产品销售管理有关问题做出回复，称海水晶、海水素等类似产品，由于生产加入了微量元素，通过对盐进行在加工，已经改变了盐的理化性质，因此就不属于食盐，也不属于工业盐，主要作为观赏鱼和酒店、海鲜市场养殖所用。

　　随后记者联系到市食药监部门，对于海水晶是否会影响食品安全，食药监的工作人员回复称，这主要取决于海水晶的质量。其在生产加工过程中如果受到污染或原料控制不严格，配置的海水中有关成份就会失调，既危害养殖产品的生长也影响水产品质量。质量控制好的海水晶，可以在加工过程中把海水中的有害成份去掉，同时有选择地加入微量元素，使配置的海水中各种成份比例协调，这样的人工海水比真正的海水更安全，因为避免了海水污染等问题，特别是近海海水污染程度较高。海水晶主要模拟海水中盐类的离子成分，譬如钙离子和镁离子等，它们可以维持海产品生存环境中的含盐量，应该说对人体并没有直接危害。但海水晶与海水一样，不能直接食用。

　　监管：无国家统一标准，谁来管

　　据了解，海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心 、浓缩等一系列过程而生产出来的。基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水，它和防腐剂没有关系，但是经过原料的组合和搅拌后，是否就能够达到配比平衡？配比的比例又该如何掌握，记者并未得到权威性的解答，而海水晶生产者说，只需要按照产品的说明，根据盐度表来测试即可。

　　有资料显示，目前海水晶的生产并没有国家统一标准。而从财利来的包装上来看，其产品标准是Q/WTL-2002，钱江海水晶厂的执行标准为Q/12HZ3210-2001，强隆海水晶的小包装袋上直接没有标注。

　　记者从潍坊的质监部门了解到，产品的外包装上必须标注执行标准，而且企业标准应该三年一复审，从这几个标准号后面标注的时间来判断，产品的标准号可能已经作废，而且Q/WTL-2002的标注方式也不标准，记者通过山东省标准化服务信息平台，未能查到外包装上所注明的执行标准的信息。

　　从管理的角度来说，其生产应由质监和盐务部门管理；在使用上，如果用于水产品养殖，应当由海洋渔业部门管理；如果为了暂养鲜活水产品在市场销售、餐饮饭店里使用，应当由食品药品监管部门管理。依据我国《农产品质量安全法》，农产品使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料要符合国家有关强制性的技术规范。但海水晶的使用没有相关标准，也没有禁止使用的规定。虽然在工作中并没有针对海水晶的专项的检查，但食药监部门主要从产品质量和标明用途方面进行管理，一是看产品是否经国家批准生产的，也就是有批准文号的正规厂家的正规产品；二是看产品标示的用途是否为水产养殖、水产品暂养等，绝不能将化工上使用的工业盐用来养殖。

　　文/图 本报记者