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宜宾燃面亮相《舌尖2》镜头太少不过瘾(组图)

2014-05-12 06:27:33 来源: 四川在线-华西都市报(成都) 举报
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宜宾燃面图据网络


宜宾燃面图据网络
市民正在品尝燃面
市民正在品尝燃面


  5月9日,央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中,宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟,但成为了近日宜宾本地人茶余饭后最热门的话题。

  宜宾城区的大街小巷,不论是路边小摊,还是装潢豪华的餐厅,只要有面馆的地方,燃面绝对不可缺少,可以说要是没有燃面卖,都不好意思在宜宾开面馆。然而,在这一派繁荣的燃面市场下,却有让市民和宜宾餐饮界扼腕叹息的事。

  宜宾燃面亮相《舌尖2》市民直呼“镜头太少不过瘾”

  “有一类食物,既能当菜,又是佐料,不需要太多,却是主食最佳的陪伴,这就是中国家庭食谱上的下饭菜。”《舌尖上的中国》中介绍了宜宾芽菜的制作方式,色泽鲜亮的芽菜用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种,主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。食用广泛,荤素咸宜,冷热皆可,是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料。

  宜宾燃面是宜宾人早餐不可或缺的主角。宜宾市餐饮协会会长李廷方介绍,2013年3月下旬,《舌尖上的中国》摄制组曾到宜宾考察了宜宾燃面、宜宾芽菜和李庄白肉。“在播放时却一晃而过,根本看不清,做得有些敷衍。”市民王岚玉称“就是时间太短,看着不过瘾,镜头一下就没有了。我还专门去网上去重看截图,发在自己的微信圈,分享给周围的好朋友,就是介绍得不详细”。现在定居在北京的宜宾人吴寒月说:“看了《舌尖上的中国》有家乡的燃面、芽菜,好想吃哦,那是家的味道,想起了在宜宾的父母,儿时的小伙伴以及同学”。

  燃面大多不正宗正在争取申请地理标志


  尽管宜宾燃面登上《舌尖上的中国》第二季银幕,再次受到全国关注,宜宾街上以及在其他城市,卖的燃面大多不正宗。随着越来越多的宜宾人走出去,宜宾燃面馆遍地开花。“餐饮协会正在制定相关标准,燃面是宜宾独有的,正宗的燃面因油重无水,在将面条甩干后,浇上上好的油料是可以点燃的,所以叫做燃面。我们已在申请‘宜宾燃面’的地理标志证明商标。如果申请成功,以后就可以统一做法和标准,避免品质低下的冒牌燃面出现。”李廷方说,从目前来看,由于相关的文献资料都流失,以致无法找到资料来证明宜宾燃面是宜宾特有,导致目前申请过程变得十分困难。

netease 本文来源:四川在线-华西都市报 责任编辑:王晓易_NE0011
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