猪肉持续涨价，包子“吃不消”(图)

　　肉包子从每只1.5元涨到了1.8元！昨天，市民陈女士去在花园茶楼买了两只肉包子，惊讶地发现，几天没来，肉包子价格涨了一截。市统计部门日前发布的《扬州猪肉价格专题调查报告》显示，今年以来白肉批发价格多次上调，截至上周五，市区各大农贸市场猪肉平均批发价已经涨到14元/斤，零售价格已创2008年7月以来历史新高。

　　记者调查发现，受猪肉价格攀升影响，许多下游企业都出现了较大的涨价压力，其中最为明显的是肉包子、餐馆的膳食价格都已经承受不了压力开始涨价。

　　一酒店每只肉包子涨三毛

　　“面粉、猪肉、人工的价格都涨了，包子也只能跟着涨。”花园茶楼的老板徐惠文给记者算了一笔账，近一两年来，面粉已经从之前的每袋93元涨到了现在103元；猪肉现在已经涨到了15元/斤；人工成本近年来涨幅也非常大。

　　“要想保持包子的品质和口味不变，价格肯定要涨。”徐惠文并不赞成有些企业通过偷工减料，缩小包子、减少馅心等，来达到消耗原料涨价的压力。徐惠文告诉记者，他们是6月20日调价的，肉包子每只涨0.3元，从之前的1.5元涨到了1.8元。从调价后的销售情况来看，肉包子的销售并未受到太大的影响。

　　昨天，记者从市区富春、冶春、锦春等多家早点企业了解，此轮猪肉价格的上涨，对他们影响都十分明显，各家的涨价压力都很大。各家也采用各种方法消化成本压力，有的像花园茶楼一样直接涨价，有的则采取了调整菜品结构、加强管理等方式化解压力。

　　速冻肉包子处于亏损状态

　　对于以订单化生产为主的扬州速冻包子企业来说，要想调价就显得不太容易了。昨天，记者采访多家扬州速冻包子企业，猪肉价格的暴涨已经使得速冻包子中的猪肉包子进入亏损状态，但由于当前正处于冷冻食品销售的淡季，在行业竞争激烈的当下，各企业都不敢轻言涨价。

　　扬州富字冷冻食品有限公司总经理曹志俊介绍，当前猪肉价格已经涨到了3万元/吨，远远超过历史上最高的2.8万元/吨的价位，肉包子仅馅心成本就增加了1.5元/斤，平摊到每只肉包子就达到0.12-0.13

　　元。这样的成本开支，对于工业化大生产的速冻包子企业无疑十分巨大，已经吃掉了速冻肉包子的所有利润，目前做肉包子已经亏本。

　　记者从五亭等扬州多家速冻包子企业了解到，与富字包子一样，目前各家都在承受着巨大的涨价压力。

　　尽管当前猪肉价格持续攀升，肉包子的成本激增，但是他们目前并没调价的打算。曹志俊坦言，当前正处于冷冻食品销售淡季，价格提不起来。一位业内人士透露，速冻企业多为订单式生产，市场对价格十分敏感，谁率先涨价，就意味着有可能将失去市场份额。


　　速冻包子10月份可能涨价

　　“速冻包子也肯定要涨，预计可能会在10月份调整。”市区某速冻包子企业负责人认为，第四季度是扬州包子销售的旺季，从近几年的销售情况来看，每年年底都是供不应求，所以到那个时候调价，市场会更容易接受。他还预测，扬州速冻包子中的肉包类的产品涨价幅度应该不会低于10%。

　　记者在采访时发现，除了肉包子，香肠、火腿等相关肉制品也都存在涨价压力，业内人士认为，下半年可能会出现集中涨价潮。

　　记者 李晓明

　　作者：李晓明