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藏在腊八蒜里的幸福(图)

2011-01-11 08:37:00 来源: 天津网-天津日报(天津)
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藏在腊八蒜里的幸福(图)
人们都知道腊八节喝腊八粥,却很少有人记得腌腊八蒜的习俗。

  每到腊月初八,母亲就忙活开了,搬出那些往年的瓶瓶罐罐,一一清洗晾干,从房梁上摘下两把大蒜,精心细选挑出瓣多瓷实的紫皮大蒜。幼年的我经常帮倒忙,剥一头蒜总是剥不干净,母亲还得二次返工,母亲说剥蒜辣眼,你在一旁看着就好。紫皮蒜在母亲的手里是那么听话,不大一会儿就剥了满满一盘子。

  母亲把剥好的蒜放进一个个敞口瓶里,倒满米醋,淹没大蒜,密封瓶盖,放在背光处。母亲说,到春节那会儿,腊八蒜就绿了。这在小孩子的眼里是一件新鲜事,光秃秃的冬天,还能见到一抹绿,是多么令人神往的食物。

  我一直搞不懂母亲为什么一定要用紫皮蒜和米醋腌制腊八蒜,长大后无意中尝到饭店里用白皮蒜和陈醋腌制的腊八蒜,那叫一个难吃,除了味道,颜色也不够正宗,我这才明白母亲的独具匠心。据说腊八蒜的食疗功效比单纯的大蒜效果要好,民间有腊八蒜治高血压、降血糖血脂的养生疗法,腊八蒜还能提高免疫力并且有杀菌功能。

  腊八蒜还有个俗名“腊八算”,母亲腌制腊八蒜的时候经常念叨,等过年的时候好好算计算计。我在心里暗笑母亲的迷信,我们家又不是做生意的,既无外债,又无内账,有什么好算计的?当时年幼,我又怎么能明白母亲的心思。年终岁尾,母亲是要合计一下一年的收成,做好来年的安排。这一年下来,麦子、玉米是不是丰收了?棉花进账多少?鸡鸭牛羊进项多少?开春小孩子要交学杂费,地里的庄稼要买化肥、要浇地,这都是一笔笔不小的开支。作为一个清贫的家庭主妇,没有点算计,又怎么安排得过来家用?“腊八蒜,腊八蒜,吃了一辈子不受难”,过年吃腊八蒜在母亲的心里象征着幸福,象征着好日子的到来。


  与母亲的忙碌不同,我每天都闲闲地关注着窗台上腊八蒜的变化,掰着手指头盼望着春节的到来。外面的气温一天比一天低,瓶子里的腊八蒜却一天比一天绿,起初还是青黄混搭,慢慢地就转成碧绿了。除夕夜,翡翠碧玉腊八蒜就粉墨登场了。

  腊八蒜就饺子吃是一种大众吃法,除此之外,腊八蒜还是我们家整个春节期间饭桌上的主打小菜,过大年吃的都是大鱼大肉,饭菜都比较腻,油水大,腊八蒜清淡爽口,是全家人的最爱。母亲腌制的腊八蒜因为选料精细讲究,很受欢迎,醋中有蒜,蒜中有醋,别人家是腌制不出来的,亲戚朋友来家里作客,都喜欢尝几瓣酸辣脆爽的腊八蒜。

  腊八节到来的时候,我们是不是也像乡下的母亲一样,体验一下幸福的味道,学习一下腌制腊八蒜,好好合计、好好规划一下今后的生活!

  作者:徐俊霞

netease 本文来源:天津网-天津日报 责任编辑:王晓易_NE0011
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