仿膳饭庄"清廷御膳"制作技艺入选北京市级非遗

2010-08-25 18:29:52 来源: 新华网
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8月25日,北京市文化局向仿膳饭庄颁发"市级非物质文化遗产"标牌。 张旭 摄

新华网北京频道8月25日电(赵雅静 张旭)"仿膳饭庄创建85周年暨市级非物质文化遗产‘清廷御膳'技艺展示"活动25日在北海公园举行。北京市文化局于当日向仿膳饭庄颁发了"北京市市级非物质文化遗产——仿膳饭庄清廷御膳制作技艺"标牌。

仿膳饭庄总经理宋秀芝介绍,1925年,北京北海公园正式开放,几位清宫御膳房出来的师傅在北海公园北岸建起小茶社,取名"仿膳",意为专门仿照御膳房制作方法,经营风味菜肴及面点小吃。"仿膳"小茶社1956年更名为"仿膳饭庄"。1959年,仿膳饭庄由北海公园湖泊北岸迁至琼岛漪澜堂、道宁斋等一组乾隆年间兴建的古建筑群中。2005年,首旅集团、新燕莎集团、全聚德集团实行战略重组,仿膳饭庄进入全聚德集团,成为首旅集团旗下餐饮版块中的重要中华老字号餐饮品牌。仿膳饭庄经营的"清廷御膳"和"满汉全席"享誉海内外,成为京城餐饮皇冠上的一颗"明珠"。

据了解,"仿膳(清廷御膳)制作技艺"被列入北京市非物质文化遗产保护名录后,目前正积极申报国家级非物质文化遗产。宋秀芝说,仿膳饭庄是京城接待高档商务、婚寿宴的老字号名店,多年来,一直致力于皇家婚寿宴的研究与推广,努力将皇家婚寿宴产品做精、做细。仿膳饭庄以历史记载皇家寿宴庆典为基础,推出皇家寿宴系列服务,参考乾隆皇帝八旬万寿庆典程序,以宴会为载体,融合皇家卤簿礼制、用膳仪式、贺寿戏曲等内容,进一步丰富了寿宴的文化底蕴。在25日的活动上,仿膳饭庄再现了皇家寿宴礼仪片段"群臣朝贺"、"敬献奶茶"。

活动现场,有"清廷御膳"制作技艺现场展示和宫廷菜品展台,豌豆黄、芸豆卷、松鹤延年、梅兰竹菊彩拼等经典菜品,配合描龙绣凤、富丽堂皇的陈设,明黄色"万寿无疆"的仿清宫瓷器及金器餐具,以及喜幛、天地桌等婚宴装点,尽显宫廷御膳的华丽考究,突出了浓郁的宫廷宴会特色,吸引了众多嘉宾参观。现代文学艺术馆馆长舒乙先生、清史专家阎崇年先生也来到现场为仿膳饭庄店庆贺寿。仿膳饭庄为庆祝85周岁生日,特别邀请故宫博物院专家编写了《清廷御膳》一书,并于25日活动现场赠送给仿膳饭庄职工和与会嘉宾。

另据了解,8月25日至31日,仿膳饭庄举行"宫廷美食节"活动,届时将有十余种宫廷菜品优惠展卖。(完)

netease 本文来源:新华网 责任编辑:王晓易_NE0011
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