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世界美食大搜索——马来西亚美食(图)

2010-05-20 20:39:00 来源: 法制晚报(北京)
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世界美食大搜索——马来西亚美食(图)
  有些游客可能受了在国内生活的影响,对于在路边摊点用餐不太放心。但如果摊点卫生、干净,您在路边进食是很安全的。小吃都是现点现做的,所以保证新鲜。小吃摊提供多种选择,像干面、汤、炒饭,及各种不同的海产品。

  在吉隆坡,有一样小吃您不得不尝,那就是长期享誉东南亚的肉骨茶。这种茶是用茶叶、中药材和猪排骨肉作为主料,配以盐、酱油、胡椒、味精等,在锅里烧煮多时,直到茶叶、药材之味渗入排骨肉里,便可上桌了。烧桌肉骨茶,宜选用鲜嫩的猪排骨肉以及包龙、铁观音等名茶,枸杞、当归、黄芪、淮山药等中草药,加上配料适宜,烹调得当,吃起来清香而滑嫩,别有一番滋味。到吉隆坡后可千万别忘了去尝一尝肉骨茶的滋味。

  因为马来西亚环海,所以那里有丰富的海产品,比如鱼、墨斗鱼、龙虾、蟹等。

  在马来西亚吃海鲜是很好的享受,因为所有的海鲜都是新鲜而且精致美味的。

  向大家推荐两处食海鲜的最佳地点:其一是哥打巴鲁。那里除了有迷人的海滩以外,海鲜也是品种多样而且鲜美便宜。最令人垂涎不已的是南海大龙虾,硕大肥美,每只约有一斤重,肉质鲜嫩甜美,无论是蒸、焖或剥肉蒸炒,都是百吃不厌的。其二就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡只有45公里。是一个负有盛名的渔港。当地的鱼、虾、蟹、鱼翅等,不仅产量丰富,而且价格便宜。巴生港有好几家著名的海鲜楼,顾客每天都是川流不息,生意十分火爆。此地的蒸蟹是最负盛名的,因为巴生港的螃蟹大而肥美,肉质厚、蟹膏丰满,几乎每只都不少于半斤重,而且生猛鲜活。烹调法大都以焖、蒸为主。活生生的螃蟹洗干净后,灌以高粱酒或米酒,然后加些姜、葱、辣椒丝及当地调味品,放在锅里蒸10分钟左右,即可上桌。当打开蟹壳,膏满肉肥,色泽鲜美,香味四溢。巴生港的炸虾,也是食客大为赞赏的菜肴。一般是选用生猛鲜活的大虾,洗净后蘸上炸粉,放在油锅里快炸,大约九成熟就可以上桌,其味鲜美、可口。此外,那里的蒸鲳鱼、切鱼生、鱼翅等也是全国一流。

  在马来西亚,燕窝主要产在东马沙捞越的尼亚洞穴国家公园。提到燕窝,人们都知道它是美食补品。据介绍,采撷燕窝有一定的季节性。每年9月至次年4月是燕子的繁殖期,禁止采撷。只在燕子产卵前和雏燕长大后才能采撷。规定每年只准采两次。采撷燕窝是艰辛而又冒险的工作。峭壁陡崖高达百米,采撷者在毛竹小梯上颤悠悠地进行高空作业,一不留神就会粉身碎骨。采回来的燕窝必须加工后才能成为成品出售。燕窝分三大类:红色的“血燕”,白色的“官司”和黑色的“毛燕”。血燕是洞燕的血染成的,因此特别滋补。官司燕是洞燕每年第一次做的窝。品质最次的是毛燕,含有许多杂质。如果您能亲眼目睹采撷燕窝的情景,并能尝到这里产的珍品燕窝,那将会留下美好的回忆。

  主要有CekMekMolek,BuahMelaka,TepongPelita,KuihLapis,Aiskacang,Cendo,SagoGulaMelaka,LenCheeKang等。这些都是马来西亚非常著名的甜点,大多由糖、鸡蛋、面粉、糯米及椰奶混合制成。特别是在Ramadan禁食月期间食用的点心,在餐厅及外面的小摊上都可买到。

  海鲜

  燕窝


  甜点

  之

  家肴美馔

  万能凉拌汁

  原料:

  蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。

  做法:

  1、蒜剁成末,装碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀;

  2、取锅,油热后,调到最小火,加入干红辣椒、芝麻,炸出香味,锅内油变成红油;

  3、浇在拌好的调料上,滴几滴芝麻油即可。

netease 本文来源:法制晚报 责任编辑:王晓易_NE0011
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