却说当年的后宰门街(图)

2009-12-02 04:56:00 来源: 济南日报
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却说当年的后宰门街(图)
后宰门老街风情

  
  任宝祯

  后宰门街在济南老城区中是一条颇有独特韵味的老街巷,其突出的特点在于:它既是一条商居混杂的老街,又是一条颇具文化内涵的老街。

  后宰门街地理位置十分优越。它东临旧历城县衙,西至曲水亭街与文庙、芙蓉街相连,南接珍珠泉德王府,北通百花洲、大明湖,因而明清以来主要作为商业街,店铺林立,摩肩接踵,一片繁华。其中既有那些小旅馆、小饭铺、小文具店、小杂货等小店,也有闻名遐迩的老字号,其中最为有名的非九华楼饭庄、同元楼饭庄、远兴斋酱园和庆育药店四大名店莫属。

  九华楼饭庄位于街巷东头和县西巷交界处,路南是一幢砖石结构的二层小楼,为富商杜氏于清光绪初年所开,以烹制鲁菜“九转大肠”称誉济南。据说,有次店主杜某宴客,以“烧大肠”上席,客人品尝之后称赞:道家善炼丹,有九转仙丹之名;食此佳肴,可与仙丹媲美。为了迎合店主喜“九”之癖,并赞誉厨师烹饪技艺高超,客人遂以道家术语“九转”赠名为“九转大肠”,意思是说,九华楼所烹制的“烧大肠”,其功夫犹如道家炼丹之术那样讲究。从此,九华楼创制的“九转大肠”声名远扬,作为济南的代表菜肴跻身于鲁菜菜系名菜的行列,传遍全国各地的鲁菜馆。九转大肠的制作方法十分讲究。烹制时,厨师要下料狠,用料全,调料中要有名贵的中药(如砂仁、肉桂、豆蔻等)。经过精烧之后,大肠红润光亮,肥而不腻,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,食后令人回味无穷。九华楼后来渐渐衰落下去,几经转手后成了戴家的住所。

  同元楼饭庄坐落于后宰门街路北,系由历城董家镇吕正兴于1912年所创办。它在当时不仅是后宰门街最大的饭店,在济南餐饮业中也首屈一指。同元楼除擅长烹饪糖醋鲤鱼、荷花粉蒸肉、罐儿蹄等传统鲁菜外,其赢得顾客胃口的还有蒲菜猪肉灌汤包、金丝卷、银丝卷等各色面食。尤其是精制的蒲菜猪肉灌汤包,采用大明湖新鲜蒲菜和刀切肉馅,用上好作料“喂”好后,又创造性地加进高汤肉皮冻,出笼后清香扑鼻,咬一口肥而不腻。其后院有一水池,池中引来珍珠泉活水,以蓄养鲤鱼。顾客选中池中之鱼,即可当即烹制,因而更为老济南食客所喜爱,生意十分兴隆。此外,该店还有老济南在宴会上称之为“大件”的一道名菜———冰糖肘子,它是将大块带皮的肘子洗净,加上酱和冰糖,放进锅中烧炖,肉烂,味浓,宴会上宾主举箸相让,只要用筷子轻轻一划,皮即脱掉。该饭庄于1950年悄然歇业。

  庆育药店坐落于街巷中段路北,由尹姓创办于清同治光绪年间。该药店除了常规的药之外,尤以其制作的小儿杂症良药“至圣保育丹”饮誉济南。当时老城区一带谁家的小孩生病,“不服保婴丹,便吃鹧鸪菜”。上世纪50年代,庆育药店歇业。如今,当年的中药作坊已变为民居。现其旧址尚有三间门头房,门额上药店字号墨迹至今仍保留。

  远兴斋酱园位于同元楼以东,是过去济南最大的酱园,其店铺由后宰门街一直延伸到珍池街中段的珍池(俗称“鸭子湾”),占据了后宰门街南北多处院落,其门面房共有七间。该店开设于清末民初,店主为章丘人李姓。酱园以其自制的酱菜和玫瑰池烧酒闻名于世,而其制造的产品则是利用珍珠泉一带的泉水腌制或烧制的,因而颇得老济南顾客的青睐。该酱园生意最火时,有300多个能装250多公斤酱菜的大缸。

  后宰门街上浓重的文化和宗教氛围,使这条老街在清末民初又成为庙市合一,集教堂、寺庙于一街的老街巷。

  说起这条街上的教堂、寺庙,首先应该提到的是后宰门街西首、位于百花洲畔的基督教堂,它为老街增添了浓厚的异域风情。

  后宰门教堂为一青砖灰瓦的小楼,古朴典雅,与北侧的百花洲相映成趣。教堂约建于20世纪20年代。美南浸信会于1921年在此购房做教会会址,成为教会所属的一个诊所。1937年日军侵占济南,在老城区的基督教信徒到城外的教堂做礼拜出城时,根据日军的规定要向守城的日本人行礼,信徒觉得心理上难以接受,于是教众商议在老城区建一座教堂。当时在济的美国信徒May出资一万元,在教会诊所的基础上又买了两处民宅,建造了礼拜堂,当时的礼拜堂东西宽10米,南北长15米。教堂建成后,由美国南浸会教士拿约翰主持教堂事务。新中国成立,美国教士撤走,由中国牧师接管教堂事务。“文革”期间教堂被迫关闭,成为某机关宿舍。1985年政府将教会房产返还。1986年4月的复活节,后宰门教堂恢复了宗教活动。1993年4月教会将礼拜堂进行改造,成为目前这种两层礼拜堂的格局。由于后宰门教堂地处泉城东部文化区,经常接待来济访问的国外基督教团体,居住在济南的外国信徒也常来此聚会。

  后宰门街上的庙宇主要有三座:碧霞宫、福慧禅林院、关帝庙。

  碧霞宫位于后宰门街路北(今岱宗街),俗称“娘娘庙”,创建于明正德十一年(1563),嘉靖四十二年(1563)、清乾隆三十九年(1774)和嘉庆十六年(1811)重修。庙宇内祀泰山神碧霞元君。此庙宇于“民国”年间即成为警察局,新中国成立后则改为岱宗街小学。1975年由济南六十六中学使用,后又改为民宅。

  福慧禅林院位于后宰门街11号。相传始建于唐朝,明、清两代曾多次重修。原占地面积约700余平方米。该庙宇在新中国成立后为后宰门副食品店占用,拆除了原山门、东西殿,改建成门市部楼房。现仅存三开间三进间的大殿。此大殿东西长14米,进深约10米,梁架基本保存完好,惟大部分彩绘业已脱落,但仍可见当年之规模。


  关帝庙位于后宰门街东首路北,在坐标上与济南府学文庙遥相呼应,构成“一文一武”对称分布的格局。后宰门街关帝庙始建于宋代,初名汉寿亭侯庙,后改称关岳庙、关帝庙,为济南规模最大、建筑最早的关帝庙。济南府学文庙亦是始建于宋代,建筑规模和时间上同样居济南之最。

  此外,还应该提及的是,济南第一家石印馆也设在这条街上,它就是1905年工艺局总办沈景臣创办的大公石印馆。当年沈景臣以山东工艺局总办身份去日本购买机器,从上海聘来技师,并与实业家吴璧臣各出资50两香白银合办了大公石印馆,职工20余人,以印发“简报”为主要业务,故而又名简报馆。《简报》最初为“辕门抄”性质,主要登载当时官员的升迁、禀见等情形,同时还摘录南北各报新闻,刊登商业广告。

netease 本文来源:济南日报 责任编辑:王晓易_NE0011
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