冬季辣上瘾(图)

2009-11-28 13:45:00 来源: 北京晚报(北京)
0
分享到:
T + -
冬季辣上瘾(图)

  或许现代人的生活太过紧张,静不下心来欣赏盘中的风景,只能找些刺激的味道来抚慰疲惫的身心。于是,都市的人们集体“辣上了瘾”。如若不信,细数历年北京的流行菜品,水煮鱼、“麻小”、烤鱼、香锅……有哪一种不是跟辣有着千丝万缕的关系?但不得不承认,辣确实有着让人无法抗拒的魔力,尤其是天寒地冻的时节里,红彤彤的辣椒,看着就让人倍感温暖。吃上一

  食辣驱寒 五大地域辣味美食搜索

  “辣”几乎成为全世界人都无法拒绝的味道。在国内还一方水土养一方“辣”,如果将这个范围扩大到全世界,想必各种味感与辣排列组合能衍生出无穷可能性。如果你爱吃辣,不怕辣,那么就让这些各地辣椒美食轮番刺激我们的味觉,让飘红的辣椒,赶走冬季的寒冷。

  1、川渝篇:麻辣是一场缠绵

  说到吃辣,首先就会想到巴蜀一带,这里的辣属于麻辣。那花椒的麻犹如千万只小蚁子一齐咬向舌尖的味蕾,直咬得人心乱如麻,汗流如麻,眼花如麻,麻辣两种味道合成一种体验,缠绵得让人心旌荡漾!

  遍布京城的川菜馆更将这种勾人的麻辣尽情释放,不少北京人迷恋上了这种从川渝大地带过来的味道,更多的四川人也从这些麻辣滋味里寻找到家乡的感觉。三只耳就是一个无论何时都爆满得溢出来的奇迹。以地道的经典川味和足以傲视众多大众餐厅的精致环境,“驯服”了京城饕客“吃南喝北”的那张刁嘴。无论是四川传统的川菜,还是店家精心研制的创新菜,其麻辣鲜香的味道一点都不拖沓。另外,眉州东坡、友仁居川坊等都为京城的麻辣滋味增光添彩。

  代表美食

  馋嘴蛙、冷锅鱼、樟茶鸭

  代表店家

  眉州东坡各店(9折)、三只耳(9折)、友仁居川坊(9折)、渝信川菜(9折)、都江府乡土川菜(8.5折)

  提示:以上店家只有通过沸腾都市网预订才能享受相对应优惠。

  2、韩国篇:甜辣是一种妥协

  甜辣是对不爱吃辣但是又对辣椒有所向往的人做出的友好改良,韩餐里的甜辣酱就是其中的典范之作。韩国气候寒冷,菜式绝大多数都以辣做配合,只不过跟中式的辣不同,韩式的辣辛辣之余略带回甜,既有宽容的退让,又有信守的坚持,或许这也是韩餐的一个迷人之处吧!

  北京韩餐做得最地道的非权金城莫属,经典的韩式泡菜、石锅拌饭、大酱汤都是对甜辣最好的诠释,辣辣的味道在口中蔓延开来,舌尖却有一丝甜蜜在回旋泛滥,它不似川菜那般辣得人心惊肉跳,荡气回肠,而是辣得余音缭绕,回味无穷。

  代表美食

  大酱汤、石锅拌饭、韩式泡菜

  代表店家

  权金城(8.8折)、萨拉伯尔方庄店、慈云寺店(8.8折)、乌竹轩韩国料理(8.8折)、乡味屋(9.5折)、木槿苑(9折)

  提示:以上店家只有通过沸腾都市网预订才能享受相对应优惠。

  3、墨西哥篇:鲜辣是一次猎艳

  墨西哥是一个识饮识食的民族,菜式更以辣闻名。在当今世界权威美食家眼中,墨西哥菜肴是和中国、法国、印度和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。有人说墨西哥是个就着辣椒吃水果的国家,想必这样的美食吃起来绝对过瘾。接下来我们就将墨西哥的“辣”带给大家,和舌尖一起体会一场对于“辣”的奇妙猎艳。

  墨西哥美食就像川菜一样,离不开辣椒,在墨西哥光是用来调料的辣椒就达到144种,但那里的辣椒不同于其他,它辣中透出一股清香,辣而不燥,沁人心脾,以鲜辣著称。例如墨西哥人的主食玉米饼,佐以带酸味的Jalapenos酱,辣度一般,却非常醒胃。另有辣得较温和的鲜蟹肉薄脆杯,只用了少许辣中带甜的Serrano,就已经很好地提升了蟹之美味。吃墨西哥菜,其实无论吃什么辣椒菜式,都应该不拘小节地吃,这才衬得起豪迈又热辣的墨西哥风情。

  代表美食:墨西哥辣牛肉

  代表店家:阿眯哥(8.5折)

  提示:以上店家只有通过沸腾都市网预订才能享受相对应优惠。

  4、湘菜篇:干辣是一种解脱

  在湖南,人们吃辣之彪悍丝毫不逊于四川人,四川尚且用“麻”味来遮掩一下,湖南之辣则是直通通地汹涌而来,辣味烈性一相逢就轰然绽放,让嘴巴过足瘾。要不然为什么湘妹子宋祖英的一首《辣妹子》能唱遍大江南北,经久不衰呢!最根本的原因就是这种大气、没有一点矫情的味道,如同湘菜的辣一般,够酣畅淋漓、够干脆!

  湘菜的辣有一种勾人心魄的力量,即使不经常吃辣椒的人也会迷恋上湘菜的味道。湘菜之中最有渊源的应该是剁椒鱼头,这剁椒鱼头的来历,据说可以追溯到雍正年间,当时正大兴文字狱,著名的反清文人黄宗宪在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后,他让家里的厨师将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

  代表美食

  剁椒鱼头、农家小炒肉、白辣椒炒香干

  代表店家

  橙色生活(8.8折)、湘知府(9折)、湘草堂(9.5折)、一品香山(8.8折)

  提示:以上店家只有通过沸腾都市网预订才能享受相对应优惠。

  5、东南亚篇:

  酸辣是一次调情

  到过东南亚国家、品过其美食的人,一定对那里酸酸辣辣、风格浓郁、口味醇厚的饮食特色记忆犹新。继西餐、日本料理、韩国料理的劲风吹过,如今又有一批东南亚餐厅在北京风起云涌,比如电视剧《奋斗》里面频频出现的粟库泰,便以辣得暖人、酸得醒胃的原汁原味泰餐,成为荧屏上的大明星,并且为80后拨动了心中那根奋斗的琴弦。


  东南亚美食的酸辣味道调动的是味蕾关于爱的情结,其中柠檬是酸味的缔造者,加上东南亚地区特产的辣椒,酸辣自然成了唤醒味觉的一把好手,无论是马来的浓郁、印度的醇厚,还是泰式的曼妙都让酸辣的滋味发挥到极致,口味也更加生动起来。最具代表性当属泰餐中有“国汤”之称的冬阴功汤,选用泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道,看着那里面圆滚滚的虾球和鱿鱼让人不禁垂涎三尺。轻啜一口,口感嫩滑,酸辣香甜,可谓是五味俱全、夺人味蕾。

  代表美食:冬阴功汤

  店家推荐

  泰客(8.8折)、亚洲之星新马印餐厅(9折)、柠檬叶泰印餐厅(8.8折)、燕尾蝶泰餐吧(9折)

  提示:以上店家只有通过沸腾都市网预订才能享受相对应优惠。

netease 本文来源:北京晚报 责任编辑:王晓易_NE0011
分享到:
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 时尚
  • 科技
  • 军事
  • 汽车
+ 加载更多新闻
×

2019力荐:人生必读52本豆瓣高分书

热点新闻

态度原创

阅读下一篇

返回网易首页返回新闻首页
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x