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昨天（2日），18家京城老字号推出52位名菜传承人。这18家老字号全部隶属于北京华天饮食集团，包括已经录入“国家级非物质文化遗产保护名录”的鸿宾楼全羊席传人、烤肉宛和烤肉季老北京烤肉技艺传人，峨嵋酒家、厚德福、同和居、同春园、砂锅居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、老西安饭庄、延吉餐厅、大地餐厅、玉华台、护国寺小吃、马凯餐厅、柳泉居等。
这52名传承人都是具有高级以上技术职称的名师、大师，有数十年的烹调从业经验，在老字号菜系的传承、创新上起到关键作用。（记者肖丹）
(本文来源：北京晨报 )
