廉价鳕鱼或是致泻“元凶”油鱼
油鱼难以消化，极易引起腹泻，专家建议勿食
本报讯(记者/欧志葵)昨日，“香港百佳将油鱼冒充鳕鱼，致使14名港人进食后腹泻”经媒体报道后，昨日有位张姓消费者报料称，目前肉菜市场上有的鳕鱼只卖13元/斤，他怀疑这些就是油鱼。鳕鱼与油鱼很相似吗？油鱼与鳕鱼如何分辨？昨日，记者采访了多位专家，不少水产专家均表示，鳕鱼和油鱼若切块出售，难以分辨。业内人士提醒消费者，市场上售卖的低价、便宜鳕鱼，很有可能就是“不宜食用的致泻油鱼”。
菜市场的鳕鱼比超市便宜10倍
据了解，日前，香港百佳超市将油鱼充当鳕鱼出售，至今已致使14名香港消费者食用后连泻4日。消息传出后，昨日有消费者向记者报料称，目前在广州不少肉菜市场的鱼档里均有低价鳕鱼出售，在东山龟岗市场和东华西路永胜肉菜市场都发现了价格便宜的冰鲜鳕鱼，一斤才卖16元。他怀疑这些便宜鳕鱼就是“不宜食用”的油鱼。
记者昨日在东山龟岗市场发现有很便宜的鳕鱼冰鲜。在该市场某鱼档内，记者看到了两条硬邦邦、块头硕大的冰鲜鳕鱼，鱼头已被切。该鱼档档主告诉记者，这种鳕鱼叫龙鳕鱼，肉质细嫩，清蒸、干煎、烧烤都适合，而且价格便宜，现在每斤才13元，比超市卖的银鳕鱼便宜近10倍，但口感毫不逊色。
油鱼名称多样专家也难辨
龙鳕鱼是否就是令人腹泻的油鱼？为此，记者先后咨询了多位农业、渔业、质监以及水产品市场的专家，但多位专家均表示，没有见过油鱼，不知两者是否相似。
而据香港餐饮联业协会副主席郑捷明透露，部分业界都不懂分辨油鱼及鳕鱼，因为很多油鱼的名称多样，业界都很混淆。比如，从印尼及马来西亚入口的油鱼分别称作“鬼鱼”及“金油鱼”，但入口商或为吸引市民购买，把类似鳕鱼的鱼称为“X鳕鱼”，令市面充斥大量“蓝鳕鱼”、“金鳕鱼”、“白鳕鱼”等；还有零售商把比目鱼称作“龙鳕鱼”。
低价鳕鱼可能是致泻油鱼
中山大学生命科学院寄生生物研究中心伦照荣教授向记者介绍称，油鱼因其脂肪特别，人体食用后难以消化，极易引起腹泻，世界各地均不建议市民食用油鱼。他还指出，完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块来卖，就很难分辨了。
据业内人士透露，市场便宜的“鳕鱼”实为一种叫做龙鳕鱼的油甘鱼。油甘鱼主要产自热带地区，蛋白质含量高，但油脂含量也高于一般鱼类。切片后，其肉质呈白色，与鳕鱼外观相近。鳕鱼和龙鳕鱼价格相差很多。如鳕鱼的价格每斤七八十元，而龙鳕鱼(油甘鱼)每斤在14元左右。
从口感上来讲，油甘鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来有油腻感，煮熟后肉质很粗，口感较差，多数年轻人不喜欢，在日式料理中多以生鱼片出售。而真正的鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有特有的清香和鲜味。
郑捷明表示，市民不要食用低价鳕鱼，“真正的鳕鱼价格都在100元/斤左右，十几元的鳕鱼很可能就是致泻油鱼。”
(南方日报)
